Miso Pork Porridge (โจ๊กหมูมิโซ)

Print

โจ๊กข้าวกล้องเนื้อเนียนนุ่มมากคุณค่า เสิร์ฟมากับหน้าหมูบดที่เข้มข้นด้วยรสของมิโซ พร้อมด้วยเห็ดหูหนู และเก๋ากี้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
21 สิงหาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หมูมิโซ

  • เนื้อหมูบด200 กรัม

  • มิโซ1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (ขูด)2 ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • โจ๊ก

  • น้ำสต๊อก750 กรัม

  • เห็ดหูหนู (ซอย)40 กรัม

  • เก๋ากี้2 ช้อนโต๊ะ

  • โจ๊กข้าวกล้องผสม ฮักปัน1 ½ ถ้วย

  • น้ำมันงาสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกไทยป่นสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • ขิง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ทำหมูมิโซ โดยนำเนื้อหมูบด มิโซ โชยุ น้ำตาลทราย น้ำสะอาด ขิง และกระเทียม ใส่หม้อ ใช้ตะเกียบสองคู่คนให้เนื้อหมูแตกเป็นชิ้นเล็กๆ รวนจนแห้งขึ้น พักไว้

2.ตั้งน้ำสต๊อก ใส่เห็ดหูหนูและเก๋ากี้ลงไปต้ม 1 นาที ตักแยกออกมาเล็กน้อยเพื่อใช้สำหรับตกแต่งหน้า

3.ใส่โจ๊กข้าวกล้องผสมลงไป คนให้กระจายทั่วดี ต้มเป็นเวลา 1 นาที ใส่หมูมิโซลงไปครึ่งหนึ่ง ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหมูมิโซและเห็ดหูหนูกับเก๋ากี้ที่แยกไว้ โรยด้วยน้ำมันงา พริกไทย ต้นหอม และขิงซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Flavourful and light mixed grain rice porridge with savoury miso pork, crunchy black fungus and goji berries.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
21 August 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Miso Pork

  • Minced Pork200 g

  • Miso 1 tbsp

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Sugar1 tbsp

  • Water2 tbsp

  • Ginger (grated)2 tsp

  • Garlic (mashed)1 clove

  • Porridge

  • Stock750 g

  • Black Fungus (sliced)40 g

  • Goji Berries2 tbsp

  • Mixed Whole Grain Rice Porridge1 ½ cup

  • Sesame Oilfor serving

  • Ground Pepperfor serving

  • Spring Onionfor serving

  • Ginger (sliced)for serving

How to cook

1.For Miso Pork: Mix minced pork, miso, soy sauce, sugar, water, ginger, and garlic. Add into the saucepan and cook the pork while stirring with chopsticks until cooked through and dried up.

2.Bring stock up to simmer. Blanch black fungus and goji berries for a minute. Take some goji berries and mushroom out for garnish later.

3.Add porridge in and mix well. Simmer for a minute before adding half of the miso pork. Add porridge into a serving bowl. Garnish with more miso pork, goji berries, and mushroom. Sprinkle sesame oil, pepper, spring onion, and sliced ginger before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply