ส่วนประกอบ
เนื้อปลาอินทรีย์400 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
หอมใหญ่ (สับ)80 กรัม
มิโซขาว (Shiro)2 ช้อนโต๊ะ
ขิง (ขูดฝอย)1 ช้อนชา
ผงดาชิ½ ช้อนชา
ใบชิโสะ (Shiso)10 ใบ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
ซอสพอนสึหวาน
ซอสพอนสึ-ยูซุ2 ช้อนโต๊ะ
มิริน3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย4 ช้อนโต๊ะ
ผงดาชิ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดเนื้อปลาอินทรีย์ โรยเกลือ พักไว้ 5 นาที แล้วล้างน้ำออก ใช้กระดาษซับให้แห้งดี
2.ระหว่างพักเนื้อปลา ทำซอส โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างพร้อมด้วยน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ลดลงเหลือประมาณ ½ ส่วน
3.สับเนื้อปลา กับหอมใหญ่ ปรุงมิโซขาว ขิงขูดฝอยและผงดาชิ แบ่งส่วนประกอบออกเป็น 10 ส่วน
4.ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยใบชิโสะใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ แค่พอเคลือบกระทะดี นำลงทอดพลิกด้านไปมาจนสุกดี เสิร์ฟกับซอสพอนสึหวาน
แสดงความคิดเห็น