Miso Mac and Cheese (มิโสะแมคแอนด์ชีส)

Print

แมคแอนด์ชีส ในรูปแบบและรสชาติร่วมสมัย โดยมาพร้อมกับกลิ่นอายของรสมิโสะ และเสิร์ฟมาในกระทะร้อน โรยหน้าด้วยข้าวโพดและแฮมผัดเนย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
21 พฤษภาคม 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นชิฟเฟอรี ริกาติ เบอร์ 5090 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • เนยจืด5 + 15 กรัม

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • วิปครีม100 กรัม

  • มิโสะ1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ½ ช้อนชา

  • ชีสพาร์มิซาน15 กรัม

  • ข้าวโพดหวาน45 กรัม

  • แฮม (หั่นเต๋า)45 กรัม

  • มอซซาเรลลา20 กรัม

  • สาหร่ายวากาเมะสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente สะเด็ดน้ำ แล้วล้างผ่านน้ำเย็นทันที พักไว้

2.แช่สาหร่ายวากาเมะในน้ำสะอาด

3.ผัดข้าวโพด และแฮม กับเนย (5 กรัม) ให้ขึ้นสีเล็กน้อย ตักออกมาพัก

4.ทำซอส โดยละลายมิโสะ กับน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยโชยุ พักไว้

5.ตั้งกระทะร้อน ผัดกระเทียมบด กับเนย (15 กรัม) ให้หอมดี ใส่ส่วนมิโสะที่เตรียมไว้ และวิปครีม คนให้เข้ากัน

6.พอเดือด ใส่ชีสพาร์มิซาน คนให้ข้น ใส่เส้น ตามด้วยชีสมอซซาเรลลา ยกออกจากความร้อน

7.โรยหน้าด้วยสาหร่ายวากาเมะ แฮมและข้าวโพดที่พักไว้ เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Miso has the ability to add umami flavour to any dishes. The beloved mac and cheese is no exception. The pasta is served in a hot sizzling plate with a garnish of buttered sweetcorn and ham.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
21 May 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chifferi Rigate N°5090 g

  • Salt

  • Butter5 + 15 g

  • Garlic (mashed)1 clove

  • Cream100 g

  • Miso1 tsp

  • Water2 tbsp

  • Soy Sauce½ tsp

  • Parmesan Cheese15 g

  • Sweet Corn45 g

  • Ham (diced)45 g

  • Mozzarella Cheese20 g

  • Wakame Seaweedfor serving

How to cook

1.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente. Drain and rinse pasta through water then set aside for later.

2.Soak wakame seaweed in water.

3.Stir fry corn and ham with 5 g of butter until brown and slightly seared. Set it aside for later.

4.Mix miso with water and soy sauce.

5.Heat pan. Stir fry garlic with 15 g of butter until fragrant. Add miso sauce and cream. Stir until combined.

6.Once the sauce is simmering, add parmesan cheese and mix well. Add pasta and mozzarella cheese then remove from the heat.

7.Garnish with wakame seaweed, corn and ham. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply