ส่วนประกอบ
สะโพกไก่700 กรัม
มิโซ100 กรัม
ขิง (ขูดฝอย)1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (บด)2 กลีบ
มิริน4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
ผงฟู½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด150 กรัม
พริกชิชิมิ (Shichimi) สำหรับเสิร์ฟ
ขิงดอง สำหรับเสิร์ฟ
ไมโครสลัด สำหรับเสิร์ฟ
มายองเนสมิโซ
มายองเนสญี่ปุ่น75 กรัม
มัสตาร์ด1 ช้อนชา
มิโซ1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสมมิโซ ขิง กระเทียม มิริน และน้ำส้มสายชู ให้เข้ากัน หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ นำลงไปหมัก พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2.ผสมแป้งสาลีผงฟู และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน
3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 160 องศาเซลเซียส นำไก่ออกจากตู้เย็น พักให้คลายความเย็นเล็กน้อย นำลงไปคลุกกับแป้งให้เคลือบดี
4.นำไก่ลงทอดให้สุกดีประมาณ 4-5 นาทีพักสะเด็ดน้ำมัน
5.ทำมายองเนสมิโซ โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างให้เข้ากันดี
6.จัดไก่ทอดลงในชาม โรยด้วยชิชิมิ และไมโครสลัด รับประทานกับขิงดอง และมายองเนสมิโซ
แสดงความคิดเห็น