Mini Stir-fried Holy Basil Chicken with Cloud Egg (ข้าวหน้ากะเพราไก่กับไข่ก้อนเมฆ)

Print

ข้าวหน้ากะเพราไก่แบบง่ายๆ เสิร์ฟมาในรูปแบบอาหารงานเลี้ยงที่เล็กๆ ตกแต่งด้วยไข่นกกระทา

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
1 พฤศจิกายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กระเทียมไทย12 กลีบ

  • พริกจินดา5 เม็ด

  • ใบกะเพรา½ ถ้วย

  • เนื้อไก่บด180 กรัม

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • น้ำพริกเผา½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวไรซ์เบอร์รี300 กรัม

  • พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)สำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่นกกระทา4 ฟอง

  • เกลือหยิบมือ

วิธีทำ

1.นำกระเทียม พริก และใบกะเพราใส่เครื่องบดสับ ปั่นให้พอแหลก ใส่เนื้อไก่ น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำพริกเผา และน้ำตาลทราย เดินเครื่องต่อให้เข้ากันดี

2.ตั้งน้ำมัน ผัดส่วนผสมให้สุกดี พักไว้

3.แยกไข่ขาว และไข่แดงของไข่นกกระทา ตีไข่ขาวและเกลือหยิบมือ จนตั้งยอดดี แบ่งไข่ขาวเป็น 4 ส่วน ตักลงบนถาดอบ ใช้หลังช้อนกดตรงกลางให้บุ๋มเล็กน้อย นำเข้าอบที่ 220 องศาเซลเซียส จนไข่ขาวเริ่มสุกเป็นเวลา 4 นาที ใส่ไข่แดงลงไปตรงกลาง อบต่อเป็นเวลา 2 นาทีจนไข่แดงเริ่มเซตตัว

4.แบ่งข้าวไรซ์เบอร์รี่เป็น 4 ส่วน ใส่ลงในพิมพ์วงกลมขนาด 3 นิ้ว ตามด้วยหน้าไก่กะเพรา กดเบาๆ ทำซ้ำให้ได้ 4 ที่ วางไข่ก้อนเมฆที่ด้านบน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Come down to Lil’Bits where we have minimized the scrumptious Thai holy basil chicken stir fry without compromising flavour, served with fluffy cloud quail egg and sticky riceberry.

Source

Pholfoodmafia+
1 November 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Thai Garlic12 cloves

  • Thai Chillies5

  • Holy Basil½ cup

  • Minced Chicken180 g

  • Fish Sauce2 tsp

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Thai Chilli Jam½ tsp

  • Sugar½ tsp

  • Rice Bran Oil1 ½ tbsp

  • Steamed Riceberry300 g

  • Red Chilli (diagonal cut)for serving

  • Quail Eggs4

  • Salt

How to cook

1.Add garlic, chilli and holy basil into the food processor. Blitz lightly then add chicken, fish sauce, oyster sauce, Thai chilli jam and sugar, blend until everything incorporated and smooth.

2.In a pan, cook blended chicken mix with oil until cooked through then set aside.

3.Separate white and yolk from quail eggs. Beat egg white and a pinch of salt until stiff peak formed. Divide into 4 portions, add onto the baking tray and use a back of the spoon to form a dent in the middle. Bake at 220°C until egg white are cooked, about 4 minutes. Add egg yolk into the dent and bake until egg yolks are starting to set, about 2 minutes.

4.Portion rice into 4 servings, add into 3-inch molds, followed by holy basil chicken. Repeat with the remaining portions and top each piece with cloud egg before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply