Mini Pancake Rolls with Salted Egg Yolk Coconut Custard (โตเกียวสังขยาไข่เค็ม)

ขนมโตเกียวชิ้นเล็กพอดีคำที่มีจุดเด่นอยู่ที่ตัวไส้สังขยาซึ่งปรุงด้วยไข่แดงของไข่เค็ม

พลพรรคนักปรุง 25 กรฎาคม 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.ทำตัวสังขยา โดยปั่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพดให้เข้ากันดี กรองใส่หม้อ ใส่แป้งข้าวโพดแล้วนำไปตั้งไฟ กวนจนสุกและข้นดี พักให้เย็นลง

2.เตรียมส่วนผสมตัวแป้ง โดยใส่แป้งสาลี ผงฟู เบกกิงโซดาและน้ำตาลลงในชามผสม คนให้เข้ากัน แล้วใส่ กะทิ น้ำสะอาด และไข่ ตีต่อให้เข้ากันดี

3.อุ่นกระทะ Non Stick ใช้ช้อนตักส่วนผสมแป้ง 1 ช้อนชาลงบนกระทะ เกลี่ยตัวแป้งด้วยหลังช้อนให้เป็นแผ่นวงกลมบางๆ

4.พอแป้งใกล้สุก ตักส่วนผสมไส้ประมาณ 1 ช้อนชา ลงไปที่ขอบแป้ง รอให้แป้งแห้งเล็กน้อย ม้วนตัวแป้ง และตักออกจากกระทะ ทำซ้ำจนหมด