ส่วนประกอบ
มันฝรั่ง (บด)80 กรัม
ไข่นกกระทา9 ฟอง
ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์มิซาน (ขูด)3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง1 ฟอง
เนื้อปู70 กรัม
ปาปริก้า¼ ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
แป้งสาลีอเนกประสงค์4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง60 กรัม
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
มายองเนสผงกะหรี่
กระเทียม1 กลีบ
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนชา
ผงกะหรี่1½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว4 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
1.เตรียมส่วนผสมมายองเนส โดยนำกระเทียม ไข่แดง น้ำส้มสายชูข้าว และผงกะหรี่ ปั่นเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปช้าๆ ปั่นให้เข้ากันดี ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย พักไว้
2.ต้มไข่นกกระทะในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ½ นาที ล้างด้วยน้ำเย็นจัด แกะเปลือกและซับให้แห้ง
3.ผสมมันบด ต้นหอม ชีสพาร์มิซาน เนื้อปู และไข่แดงเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า
4.แบ่งส่วนผสมมันบดออกเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนลง วางไข่ลงตรงกลาง ห่อไข่ให้มิดดี ทำซ้ำจนหมด
5.นำไข่สก๊อตคลุกกับแป้งสาลี ชุบไข่ไก่ ตามด้วยเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำจนหมด นำลงทอดในน้ำมันรำข้าวที่ 170 องศาเซลเซียส พักให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสผงกะหรี่
แสดงความคิดเห็น