ส่วนประกอบ
เส้นฟูชิลี่150 กรัม
หอมใหญ่ (สับ)1⁄2 ลูก
มะเขือเทศ2 ลูก
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)1 ช้อนชา
มันฝรั่ง1 หัว
แครอท1 หัว
เซเลอรี่2 ก้าน
ดอกกะหล่ำ1 ถ้วย
ถั่วแดง (ต้ม)1⁄3 ถ้วย
มะเขือเทศเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน2 ใบ
น้ำซุป1 ลิตร
พาสลี่ย์ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
เนย2 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เอาไส้มะเขือเทศลูกใหญ่ออก หั่นเป็นเต๋าๆ พักไว้
2.ผัดหอมใหญ่สับกับน้ำมันรำข้าวด้วยไฟต่ำ จนหอมใหญ่สับใสและสุกดี ประมาณ 3-5นาที ใส่มะเขือเทศลูกใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เกลือจะดึงน้ำในมะเขือลูกใหญ่ออกมา ใส่กระเทียมสับ ผัดจนนิ่มดีและมีลักษณะเป็นครีม ใช้เวลาประมาณ 5นาที พักไว้
3.หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นเต๋าใหญ่ๆ หั่นเซเลอรี่เป็นท่อนเล็กๆ นำไปผัดกับเนยในหม้อซุป ผัดจนเนยเคลือบทั่วตัวผักดี
4.ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป ผัดให้เคลือบทั่วผัก ตามด้วยมะเขือเทศลูกใหญ่กับหอมใหญ่สับที่พักไว้ เคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำซุป
5.ใส่ใบกระวานแห้ง แล้วต้มด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ ช้อนฟองที่ลอยหน้าซุปออกเป็นระยะๆ
6.ปกติ มันฝรั่งจะใช้เวลาในการต้มประมาณ 15-20นาที ขึ้นอยู่กับขนาดที่หั่น ถ้าต้องการจะใส่เส้นพาสต้า สามารถต้มแยกไว้ตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ได้ ให้ใส่ตอนที่มันฝรั่งสุกแล้วหรือสามารถใส่ลงต้มในซุปเลยก็ได้ โดยให้กะระยะเวลาที่ใช้ต้มเส้น แล้วใส่ลงไปก่อนมันฝรั่งจะสุก พยายามคำนวณให้เส้นกับมันฝรั่งสุกพร้อมกัน
7.พอต้มเส้นพาสต้าได้สักครึ่งทาง ก็ใส่ดอกกะหล่ำลงไป เมื่อทุกอย่างสุกดีก็ใส่ถั่วแดงกับพาสลีย์สับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
แสดงความคิดเห็น