Minced Chicken and Glass Noodles Larb (ลาบวุ้นเส้นไก่สับ)

ลาบวุ้นเส้นรสจัดจ้านที่มาพร้อมกับความหวานของเนื้อไก่สับ จะรับประทานเป็นกับข้าว หรืออาหารจานเดียวก็ไม่ว่ากัน

สูตรโดยเชฟสราวุฒิ ชนูดหอม

1.ปรุงน้ำลาบ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน

2.นำวุ้นเส้นไปลวกให้นุ่ม สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในน้ำลาบ

3.นำไก่บดไปรวนให้สุกดี ใส่ลงในน้ำลาบเช่นกัน

4.ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง เคล้าให้ทั่วดี จัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบสะระแหน่

1.For Dressing: combine fish sauce, sugar and lime juice.

2.Cook glass noodles in the water until translucent, drain and add into the dressing.

3.Cook minced chicken in the pot until well done and add it to the dressing as well.

4.Add toasted rice, chilli flake, shallot, spring onion and sawtooth coriander, toss lightly. Serve with mint and deep-fried dried chilli.