ส่วนประกอบ
ไก่ (1.5 กิโลกรัม)1 ตัว
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
พริกป่น½ ช้อนชา
เมล็ดเทียนข้าวเปลือก½ ช้อนชา
โรสแมรี่1 ก้าน
โรสแมรี่ (ใบ)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม6 กลีบ
หอมสเปน½ หัว
มะนาวเลมอน2 ผล
มะกอกดำ½ ถ้วย
มะกอกเขียว½ ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่1 ถ้วย
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส เตรียมกระทะหรือถาดอบที่สามารถเข้าเตาอบได้
2.นำใบโรสแมรี่ เมล็ดเทียนข้าวเปลือก (Fennel Seed) พริกป่น เกลือ และพริกไทย โขลกให้พอเข้ากัน
3.หั่นไก่ออกเป็น 8 ส่วน เคล้าด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้และน้ำมันรำข้าว นำไปจี่ในกระทะหรือถาดอบจนมีสีน้ำตาล โดยเริ่มจากด้านหนัง
4.ใส่เลมอนและหอมที่หั่นเป็นเสี้ยว กระเทียมหั่นครึ่ง มะกอกทั้งผล โรสแมรี่ และน้ำสต๊อกลงในถาดอบ พอเดือด ปิดฝา หรือคลุมด้วยฟอยล์ด้านบน นำเข้าเตาอบต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนไก่สุกดี
5.ตักไก่ เลมอน หอม และมะกอกลงจาน นำซอสไปเคี่ยวต่อจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ราดลงบนไก่ พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น