Maze Pasta (มาเซพาสต้า)

Print

แรงบันดาลใจจาก มาเซโซบะ (Mazesoba) เมนูราเมงแห้งจากนาโกย่า ปรับมาใช้เส้นสปาเก็ตตินี เสิร์ฟในเนื้อสัมผัสแบบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
15 มิถุนายน 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นสปาเก็ตตินี เบอร์ 2180 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ใบกุยช่าย (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • สาหร่ายญี่ปุ่น2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่แดงดิบ2 ฟอง

  • กระเทียม (บด)สำหรับเสิร์ฟ

  • พริกป่นสำหรับเสิร์ฟ

  • ปลาแห้งป่นสำหรับเสิร์ฟ

  • เกลือปรุงรส

  • หมูบดปรุงรส

  • เนื้อหมูบด200 กรัม

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • โทบันจัง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ซอส

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผัดหมูบด กับน้ำมันพืช โทบันจัง และน้ำตาลทราย พักไว้

2.เตรียมซอส โดยนำโชยุ มิริน น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำมันพืชตามลงไป

3.ตั้งน้ำใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ al dente

4.นำเส้นมาเคล้ากับซอสให้ทั่ว จัดใส่จานเสิร์ฟ

5.โรยหน้าด้วยหมูบดปรุงรส ต้นหอม ใบกุยช่าย และสาหร่าย

6.เสิร์ฟกับไข่แดงดิบ กระเทียมบด พริกป่น และปลาแห้งป่น

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

al dente Classic dry Ramen from Nagoya city, Japan with al dente spaghettini instead of the soba noodles.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
15 June 2566

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Spaghettini N°2180 g

  • Spring Onion (sliced)2 tbsp

  • Chinese Chives (sliced)2 tbsp

  • Japanese Seaweed2 tbsp

  • Raw Egg Yolks2

  • Garlic (mashed)for serving

  • Chilli Flakesfor serving

  • Ground Katsuobushifor serving

  • Salt

  • Seasoned Minced Pork

  • Minced Pork200 g

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Doubanjiang1 tbsp

  • Sugar½ tsp

  • Sauce

  • Soy Sauce2 tbsp

  • Mirin1 tbsp

  • Vinegar1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Vegetable Oil2 tbsp

How to cook

1.Stir fry minced pork with oil, doubanjiang, and sugar until cooked through. Set it aside for later.

2.For Sauce: Mix soy sauce, vinegar, mirin, and sugar in a saucepan, bring mixture up to the boil then remove from the heat. Add oil into the sauce.

3.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente.

4.Toss pasta with sauce then add it on to a serving plate.

5.Garnish pasta with minced pork, spring onion, Chinese chives, and seaweed.

6.Serve pasta with raw egg yolk, minced garlic, chilli flakes, and katsuobushi.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply