ส่วนประกอบ
เห็ดหอมแห้ง4 ดอก
เห็ดหูหนูดำแห้ง3 ดอก
เห็ดหูหนูขาวแห้ง15 กรัม
ต้นหอม (ซอย)2 ต้น
กระเทียม (ซอย)1 กลีบ
ขิง (หั่นเต๋า)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ชิโรดาชิ4 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด300 มิลลิลิตร
โชยุสีอ่อน2 ช้อนโต๊ะ
มิริน1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
มันบด
มันฝรั่ง600 กรัม
ครีม4 ช้อนโต๊ะ
ชิโรดาชิ1 ช้อนโต๊ะ
โชยุสีอ่อน½ ช้อนชา
พริกไทยขาว¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1.แช่เห็ดทั้งหมดให้นุ่มดี บีบน้ำเห็ดหอมออก พักไว้ นำเห็ดหูหนูทั้งสองชนิดไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที พักให้เย็นตัวลงเล็กน้อย ซอยเห็ดทั้งหมดบางๆ
2.ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที จนนุ่มดี บดมันในขณะที่ยังร้อนอยู่ เติมครีม ชิโรดาชิ และโชยุลงไป บดให้เนียนดี พักไว้
3.ทำซอสเห็ด โดยผัดขิง กระเทียม และเห็ดที่เตรียมไว้กับน้ำมันรำข้าว ประมาณ 3 นาที ใส่ชิโรดาชิ โชยุ มิริน น้ำตาลทราย และน้ำสะอาดลงไป เคี่ยวประมาณ 3 นาที ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไป คนให้ซอสข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน
4.เสิร์ฟมันบด ราดด้วยซอสเห็ด โรยต้นหอม รับประทานร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น