Marshmallow Concorde (มาร์ชเมลโลว์คอนคอร์ด)

Print

คอนคอร์ด เป็นเค้กที่มีจุดเด่นที่ตัวเมอแร็งก์รสช็อกโกแลต ความพิเศษของสูตรนี้คือตัวไส้มูสช็อกโกแลตที่ใช้มาร์ชเมลโลว์ และช็อกโกแลตชิพเป็นส่วนประกอบหลัก

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส 2 กุมภาพันธ์ 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เมอแร็งก์ช็อกโกแลต

  • ไข่ขาว4 ฟอง

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

  • ผงโกโก้ทิวลิปสีดำ32 กรัม

  • น้ำตาลไอซิง120 กรัม

  • ครีมช็อกโกแลต

  • มินิมาร์ชเมลโลว์150 กรัม

  • นมสด25 มิลลิลิตร

  • ช็อกโกแลตชิพ180 กรัม

  • ครีม250 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบสอง รองด้วยกระดาษไข

2.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อ พอตั้งยอดอ่อน ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละช้อนโต๊ะ ตีจนตั้งยอดดี ร่อนน้ำตาลไอซิงและผงโกโก้ลงไป ตะล่อมกับเมอแร็งก์เบาๆ ให้เข้ากัน

3.นำใส่ถุงบีบใช้หัวบีบวงกลมขนาด 1 เซนติเมตร บีบเมอแร็งก์เป็นทรงกลมจากด้านในออกนอกให้ได้ขนาดตามที่วาดไว้ สำหรับอีกถาด ให้บีบเมอแร็งก์ที่เหลือตามทางยาวของถาด บีบให้เป็นเส้นตรง ทิ้งระยะแต่ละเส้นให้ห่างกันประมาณ 2 เซนติเมตร นำเข้าอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที หลังจากที่อบเสร็จ ทิ้งเมอแร็งก์ให้เย็นลงในเตาอบอีกประมาณ ½ ชั่วโมง

4.ทำครีมช็อกโกแลต โดยนำมินิมาร์ชเมลโลว์ และนมสดใส่หม้อตั้งไฟ พอเริ่มละลาย ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป คนต่อให้ละลายเข้ากันดี นำออกจากความร้อน พักให้เย็นลงเล็กน้อย ตีครีมให้ตั้งยอดดี ตะล่อมให้เข้ากัน

5.นำเมอแร็งก์ชิ้นกลมวางลงเพื่อเป็นฐานของเค้ก บีบครีมลงไปบนเมอแร็งก์เล็กน้อย วางซ้อนด้วยเมอแร็งก์วงกลมอีกชิ้น บีบครีมลงไปเพิ่ม ตัดเมอแร็งก์แท่งยาวเป็นแท่งสั้น 1-2 เซนติเมตร วางสลับกับมารช์เมลโลว์รอบตามขอบของพิมพ์เค้กจนคลุมด้านข้างและด้านบนดี ทำซ้ำจนได้ทั้งหมด 5 ชิ้นด้วยกัน นำไปแช่เย็นอีกประมาณ 1 ชั่วโมง โรยไอซิงก่อนเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A tribute to Concorde aircraft. This concorde cake is a combination of chocolate meringues, chocolate mousse and colourful tiny marshmallow.

Source

Pholfoodmafia+
2 February 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chocolate Meringue

  • Egg White4

  • Sugar100 g

  • Super Dark Cocoa Powder32 g

  • Icing Sugar120 g

  • Chocolate Cream

  • Mini Marshmallow150 g

  • Milk125 g

  • Chocolate Chips180 g

  • Cream250 g

How to cook

1.Preheat an oven to 120°C and line baking papers on two trays.

2.Whisk egg white till soft peak forms, gradually add sugar and continuously whisk to achieve stiff peak. Sift icing sugar and cocoa powder, gently fold in

3.Transfer meringue to the piping bag with 1 cm round nozzle, piping meringue in a spiral motion to form ten 2-inch discs. In another baking tray, pipe the remaining mix in long sticks, leaving about 2 cm between them. Bake meringue for 1hours and 15 minutes and leave it to cool in the oven for further 30 minutes.

4.For Chocolate Cream: Add marshmallow and milk into a pot, heat over medium heat until marshmallow dissolves then add chocolate chips and mix through before removing from the heat. Leave to cool before folding chocolate with stiffed whipped cream

5.Cut meringue stick into 1 to 2 cm stick. Use meringue as a base, pipe a little chocolate cream and top with another disc. Pipe more chocolate cream on top of the base. Decorate with meringue sticks and mini marshmallows to cover the cream. Repeat the step on the remaining discs and refrigerate for 1 hour before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply