ส่วนประกอบ
แพนนาคอตตากะทิ
กะทิ200 มิลลิลิตร
ครีม100 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ40 กรัม
เจลาติน3 แผ่น
ข้าวเหนียวมูนใบเตย
ข้าวสารข้าวเหนียว250 กรัม
กะทิ125 กรัม
น้ำตาลทราย110 กรัม
เกลือ5 กรัม
ใบเตย2 ใบ
ท็อปปิ้งมะม่วงน้ำดอกไม้สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เตรียมแก้วสำหรับเสิร์ฟขนาด ½ ถ้วยตวง ทำแพนนาคอตต้า โดยนำเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจัดจนนุ่มดี นำกะทิ และน้ำตาลปี๊บใส่หม้อตั้งไฟ พอส่วนผสมร้อนดียกออกจากความร้อนใส่เจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี ใส่ครีมตามลงไปคนให้เข้ากันดี รินใส่แก้วที่เตรียมไว้ นำไปแช่เย็นจนเซตตัวดี
2.ทำข้าวเหนียวมูน โดยใส่น้ำสะอาดให้พอท่วมข้าวเหนียว ขัดข้าวเหนียวกับสารส้มประมาณ 5 นาที ล้างจนน้ำใสดี แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3.เตรียมทำข้าวเหนียวมูนโดย ปั่นกะทิกับใบเตยให้เข้ากันนำไปกรอง
4.ทำน้ำสำหรับมูนข้าวเหนียว โดยนำกะทิใบเตย น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่หม้อตั้งไฟ คนให้น้ำตาล และเกลือละลายดี พอเดือด ยกลงจากความร้อน พักให้เย็นลง
5.สะเด็ดน้ำข้าวเหนียว ห่อด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ นึ่งด้วยความร้อนกลางเป็นเวลา 30 นาที
6.เมื่อข้าวเหนียวสุก ถ่ายข้าวเหนียวร้อน ๆ ใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด ใส่น้ำกะทิมูนข้าวเหนียวที่เย็นแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดฝาคนข้าวเหนียว เพื่อเป็นการพลิกข้าวเหนียว ปิดฝา แล้วมูนข้าวเหนียวต่ออีกเป็นเวลา 10 นาที พักข้าวเหนียวให้เย็นลงเล็กน้อย
7.ใส่ข้าวเหนียวมูนลงบนแพนนาคอตต้า ราดหน้าด้วยท็อปปิ้งมะม่วงน้ำดอกไม้
แสดงความคิดเห็น