Mango Pudding with Coconut Milk Gel (พุดดิ้งมะม่วงกับเจลกะทิ)

Print

พุดดิ้งมะม่วงเนื้อเนียนข้นหอมมัน ราดหน้าด้วยเจลกะทิ สาคูเม็ดเล็ก และมะม่วงสุก

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • พุดดิ้งมะม่วง

  • เนื้อมะม่วง 300 กรัม

  • น้ำเชื่อม2 ช้อนโต๊ะ

  • นมข้นจืด45 มิลลิลิตร

  • กะทิ75 มิลลิลิตร

  • เจลาติน3 แผ่น

  • เจลกะทิ

  • ผงวุ้น3 กรัม

  • น้ำสะอาด90 มิลลิลิตร

  • กะทิ180 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย10 กรัม

  • สาคูเม็ดเล็ก¼ ถ้วย

  • มะม่วงสุกสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบสะระแหน่ตกแต่ง

วิธีทำ

1.เตรียมพุดดิ้งมะม่วง แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี นำนมข้นจืด กะทิ และน้ำเชื่อม ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวเล็กน้อย พอเดือดดี ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี

2.ใส่มะม่วงลงไป ปั่นให้เข้ากันดี เทใส่แก้วที่ต้องการใช้เสิร์ฟ แช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3.ทำหน้ากะทิ โดยผสมผงวุ้นกับน้ำสะอาด พักไว้ นำกะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย ตั้งไฟ พอเดือด ใส่น้ำผสมผงวุ้น ต้มให้เดือด 2 นาที เทใส่พิมพ์ พักให้เซตตัวดี

4.นำส่วนผสมไปปั่นให้เนียน ส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นเจล

5.ต้มสาคูเม็ดเล็กในน้ำเดือด 12 นาที ล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ

6.ราดเจลกะทิ บนพุดดิ้งมะม่วง ใส่สาคูตามลงไป ตกแต่งด้วยมะม่วง และใบสะระแหน่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Thick and creamy mango pudding topped with coconut gel, sago and mango pieces

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Mango Pudding

  • Mango 300 g

  • Sugar Syrup2 tbsp

  • Condensed Milk45 ml

  • Coconut Milk75 ml

  • Gelatin3 sheets

  • Coconut Milk Gel

  • Agar Powder3 g

  • Water90 ml

  • Coconut Milk180 g

  • Salt1/4 tsp

  • Sugar10 g

  • Small Sago Pearl1/4 cup

  • Mango for serving

  • Mint Leavesgarnish

How to cook

1.Soak the gelatin in cold water and let it bloom for a few minutes. Add condensed milk, coconut milk and syrup to a saucepan and bring it up to the simmer. Lift saucepan out of the heat. Add the softened gelatin. Stir to dissolve well.

2.Add the mango and blend well, pour into the serving glass and refrigerate for 2 hours.

3.Make coconut milk by mixing agar powder with water. Heat coconut milk, salt and sugar. When it boils, Add the agar mixture and boil for 2 minutes.

4.Blend the ingredients into smooth paste. The mixture will resemble a gel.

5.Boil the small sago in boiling water for 12 minutes and rinse through cold water.

6.Pour coconut milk gel on mango pudding. Add the sago, garnish with mango and mint leaves.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply