ส่วนประกอบ
ข้าวเหนียวมูล
ข้าวเหนียว250 กรัม
กะทิ185 กรัม
น้ำตาลทราย30 กรัม
เกลือ3 กรัม
เยลลี่น้ำมะพร้าว
น้ำมะพร้าวอ่อน500 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย50 กรัม
น้ำเชื่อมกลิ่นทับทิม1 ช้อนโต๊ะ
คาราจีแนน2 ช้อนชา
ส่วนประกอบอื่นๆ
มะม่วงสุก½ ผล
กะทิ½ ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำข้ามคืน สะเด็ดน้ำ แล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง นำไปนึ่งด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 25 นาที กลับด้านข้าวเหนียวเมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง
2.ระหว่างนึ่งข้าวเหนียว ให้เตรียมน้ำกะทิมูลข้าวโดยนำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ตั้งไฟให้น้ำตาลและเกลือละลายดี พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3.ใส่ข้าวเหนียวลงในน้ำมูล คนเล็กน้อย ปิดฝา พักไว้ ½ ชั่วโมง
4.เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดรองด้วยฟอยล์ ใส่ข้าวเหนียวมูลลงไปให้สูงประมาณ 1 เซนติเมตรกดให้แน่นดี
5.หั่นมะม่วงเป็นเต๋า กระจายวางลงบนข้าวเหนียวให้ทั่วดี
6.นำน้ำมะพร้าว น้ำเชื่อมทับทิม น้ำตาลทราย และผงคาราจีแนนไปตั้งไฟ ต้มจนส่วนผสมเดือด และผงคาราจีแนนละลายดี
7.เทลงบนข้าวเหนียวมะม่วง สำหรับเยลลี่ที่เหลือ เทลงในถาด พักให้เย็นตัวดี
8.ถอดข้าวเหนียวมะม่วงออกจากพิมพ์ ใช้พิมพ์กดเจลลี่ที่แยกไว้ ให้มีลักษณะเป็นวงแหวน วางบนเยลลี่ด้านบน
9.ผสมกะทิกับแป้งข้าวเจ้าให้ข้นขึ้น หยอดลงตรงกลางเยลลี่มะพร้าว พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น