Mandarin Orange Cheesecake Tart (แมนดารินออเร้นท์ชีสเค้กทาร์ต)

Print

ชีสเค้กอบรสส้มแมนดาริน เสิร์ฟในทาร์ตคุกกี้ช็อกโกแลตกรุบกรอบ พร้อมหน้าเยลลี่ส้มแมนดาริน เติมเต็มความอร่อยหลากเนื้อสัมผัส เพื่อให้เป็นของหวานสีสวยแสนอร่อยสำหรับคนรักส้มแมนดารินอย่างแท้จริง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
9 กุมภาพันธ์ 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ฐานคุกกี้

  • คุกกี้ช็อกโกแลต160 กรัม

  • เนยละลาย65 กรัม

  • ชีสเค้กส้มแมนดาริน

  • ครีมชีส225 กรัม

  • น้ำตาลทราย60 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำรสส้มแมนดารินมิกซ์ชนิดเข้มข้น1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • หน้าเยลลี่ส้ม

  • ผงเจลาติน5 กรัม

  • น้ำสะอาด1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำรสส้มแมนดารินมิกซ์ชนิดเข้มข้น60 กรัม

  • น้ำสะอาด140 กรัม

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • คอร์นไซรัป2 ช้อนโต๊ะ

  • สำหรับเสิร์ฟ และตกแต่ง

  • วิปปิ้งครีม

  • เนื้อส้มแมนดาริน

  • ใบสะระแหน่

วิธีทำ

1.เตรียมฐานคุกกี้ โดยนำคุกกี้ไปปั่นในเครื่องบดสับ ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน กรุคุกกี้ลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 8 นิ้ว นำเข้าอบที่ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที

2.ระหว่างอบฐานคุกกี้ เตรียมส่วนผสมชีสเค้ก โดยนำครีมชีส น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และน้ำรสส้มแมนดารินมิกซ์ชนิดเข้มข้นใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เนียนดี

3.หลังจากอบฐานคุกกี้เสร็จ พักให้คลายความร้อนประมาณ 5 นาที ใส่ส่วนผสมครีมชีสลงไปในพิมพ์ นำเข้าอบต่ออีก 25 นาที พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4.เตรียมหน้าเยลลี่ส้ม โดยผสมผงเจลาตินกับน้ำสะอาด 1 ½ ช้อนโต๊ะ พักให้เจลาตินดูดน้ำและพองตัว

5.ใส่น้ำรสส้มแมนดารินมิกซ์ชนิดเข้มข้น น้ำสะอาด และแป้งข้าวโพดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมสุกข้น ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่พองตัวดีแล้ว และคอร์นไซรัป คนให้ละลาย

6.นำส่วนผสมเยลลี่ไปหล่อในชามน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ กรองลงบนหน้าชีสเค้กอย่างเบามือ แล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัวดีเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

7.ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ตกแต่งด้วยวิปครีม เนื้อส้มแมนดาริน และใบสะระแหน่ เพื่อเพิ่มความสวยงามและรสชาติ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Baked mandarin orange-flavored cheesecake served in a crispy chocolate cookie tart, topped with mandarin orange jelly. This dessert offers a delightful combination of textures and vibrant colors, making it the perfect treat for mandarin orange lovers.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
9 February 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cookie Base

  • Chocolate cookies160 g

  • Melted butter65 g

  • Mandarin Orange Cheesecake

  • Cream cheese225 g

  • Granulated sugar60 g

  • Egg1

  • Concentrated mandarin orange juice1 ½ tbsp

  • Mandarin Orange Jelly Topping

  • Gelatin powder5 g

  • Water1 ½ tbsp

  • Concentrated mandarin orange juice60 g

  • Water140 g

  • Cornstarch1 tbsp

  • Corn syrup2 tbsp

  • For Serving and Garnishing

  • Whipped cream

  • mandarin orange segments

  • mint leaves

How to cook

1.Crush the chocolate cookies in a food processor. Mix with melted butter until combined. Press the mixture into an 8-inch tart pan. Bake at 160°C for 15 minutes.

2.While the cookie base is baking, combine cream cheese, sugar, egg, and concentrated mandarin orange juice in a blender. Blend until smooth.

3.Once the cookie base is done, let it cool for about 5 minutes. Pour the cheesecake mixture into the tart pan. Bake for another 25 minutes. Let it cool to room temperature.

4.Mix gelatin powder with 1 ½ tbsp water and let it bloom.

5.In a saucepan, combine concentrated mandarin orange juice, water, and cornstarch. Stir until smooth. Heat over medium heat, stirring constantly, until the mixture thickens. Remove from heat, then stir in the bloomed gelatin and corn syrup until dissolved.

6.Place the saucepan in a bowl of cold water to cool the jelly mixture. Strain gently over the cheesecake to create a smooth layer. Refrigerate for at least 2 hours until set.

7.Slice the tart into desired portions. Garnish with whipped cream, mandarin orange segments, and mint leaves for added visual appeal and flavor.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply