Mandarin Orange Caramel Custard (คาราเมลคัสตาร์ดส้มแมนดาริน)

Print

คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่ม ที่มาพร้อมกับรสส้มแมนดาริน และความหอมมันของกะทิ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
14 สิงหาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • คาราเมลส้ม

  • น้ำตาลทราย80 กรัม

  • น้ำส้มแมนดารินมิกซ์ชนิดเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำร้อน1 + 1 ช้อนโต๊ะ

  • คัสตาร์ด

  • นมสด200 มิลลิลิตร

  • กะทิ200 มิลลิลิตร

  • น้ำส้มแมนดารินมิกซ์ชนิดเข้มข้น45 กรัม

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • ไข่แดง4 ฟอง

  • ตกแต่ง

  • ส้มแมนดารินเชื่อมสำหรับเสิร์ฟ

  • วิปครีมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์คัสตาร์ด 4 พิมพ์

2.ทำคาราเมล โดยนำน้ำตาลทรายใส่ลงในหม้อ ละลายให้เป็นคาราเมลสีเข้ม ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำร้อนลงไป เขย่าหม้อเบาๆ ผสมน้ำส้มแมนดารินมิกซ์ชนิดเข้มข้นกับน้ำร้อนอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันดี แบ่งใส่ในพิมพ์คัสตาร์ดเท่าๆ กัน พักให้พอเย็นลง

3.ทำคัสตาร์ด โดยตีไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาลทราย และน้ำส้มแมนดารินมิกซ์ให้เข้ากัน ใส่นมสด และกะทิลงไป ผสมต่อแล้วกรอง

4.แบ่งใส่พิมพ์ พิมพ์ละ 150 กรัม จัดเรียงใส่ถาด รินน้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณ ½ พิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5.พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นำไปแช่เย็น 6 ชั่วโมงถึงข้ามคืน

6.เมื่อต้องเสิร์ฟ ใช้มีดแซะที่ขอบพิมพ์ คว่ำคัสตาร์ดลงไปบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยวิปครีม และส้มแมนดาริน รับประทานเย็นๆ

แสดงความคิดเห็น

One response to “Mandarin Orange Caramel Custard (คาราเมลคัสตาร์ดส้มแมนดาริน)”

  1. ming.carolinewong says:
    October 1, 2022 at 11:05 pm

    ถ้าจะใช้พิมพ์​ขนาดใหญ่แบบกลม​ 1 พิมพ์​ แนะนำให้ใช้พิมพ์​ขนาดเท่าไหร่คะ

Leave a Reply

Print

Smooth and creamy caramel custard with a touch of mandarin orange and tropical coconut milk.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
14 August 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Mandarin Caramel

  • Sugar80 g

  • Mandarin Mix Concentrate1 tbsp

  • Hot Water1 + 1 tbsp

  • Custard

  • Milk200 ml

  • Coconut Milk200 ml

  • Mandarin Mix Concentrate45 g

  • Sugar1 tbsp

  • Eggs2

  • Egg Yolks4

  • Garnish

  • Candied Mandarinfor serving

  • Whipped Creamfor serving

How to cook

1.This recipe will use four ramekins for custard.

2.For Caramel: Heat sugar in a saucepan until caramelized and turned dark brown. Remove from the heat and add hot water. Shake the pan to mix and dilute caramel. Mix mandarin mix with a tablespoon of hot water. Mix into the caramel and divide into each ramekin equally.

3.For Custard: Cream egg, egg yolk, sugar, and mandarin mix in a saucepan until combined. Add milk and coconut milk. Mix well and strain.

4.Add 150 ml of custard into the ramekin. Transfer ramekins into a deep baking tray and fill the tray with hot water, about ½ of ramekin. Bake at 140°C for an hour.

5.Leave to cool at room temperature. Chill for at least six hour or overnight.

6.To Serve: Run the blade of knife around the ramekins, invert on to a serving plate. Decorate with whipped cream and mandarin. Serve cold.

แสดงความคิดเห็น

One response to “Mandarin Orange Caramel Custard (คาราเมลคัสตาร์ดส้มแมนดาริน)”

  1. ming.carolinewong says:
    October 1, 2022 at 11:05 pm

    ถ้าจะใช้พิมพ์​ขนาดใหญ่แบบกลม​ 1 พิมพ์​ แนะนำให้ใช้พิมพ์​ขนาดเท่าไหร่คะ

Leave a Reply