Madeleine with Cream Cheese Icing (มาดแลนครีมชีส)

Print

มาดแลน เค้กชิ้นเล็กรูปเปลือกหอย นิยมเสิร์ฟรับประทานกับน้ำชา ตัวเค้กหอมเนย น้ำผึ้ง และวานิลลา เพิ่มรสชาติด้วยไอซิงครีมชีสที่เคลือบมาบนตัวขนมบางๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
22 สิงหาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนย115 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง15 กรัม

  • น้ำผึ้ง15 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์120 กรัม

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

  • ไข่ไก่150 กรัม

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • ครีมชีสไอซิง

  • ครีมชีส20 กรัม

  • น้ำตาลไอซิง100 กรัม

  • น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายเกล็ดใหญ่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.นำเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้ง ใส่หม้อตั้งไฟ คนให้ละลาย แล้วพักให้พอเย็นลง

2.ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือ ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ และวานิลลา ตีให้พอเข้ากัน ใส่ส่วนผสมเนยลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี นำส่วนผสมเตรียมใส่ถุงบีบ พัก 1 ชั่วโมง

3.เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์มาดเลน ฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ

4.บีบส่วนผสมลงในพิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 10-12 นาที จนสุกดี นำออกมาพักให้เย็นลง

5.ผสมครีมชีส กับน้ำตาลไอซิงให้พอเข้ากัน ใส่น้ำมะนาว ตีให้เข้ากันดี

6.ชุบมาดแลนในครีมชีสไอซิง โรยด้วยน้ำตาลเกล็ดใหญ่ พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Puffy and buttery madeleines are often served with tea. This recipe adds a little layer of tangy cream cheese to give a refreshing take on the cake.

Source

Pholfoodmafia+
22 August 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Butter 115 g

  • Brown Sugar15 g

  • Honey15 g

  • All-Purpose Flour 120 g

  • Baking Powder½ tsp

  • Salt ½ tsp

  • Sugar100 g

  • Egg150 g

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Cream Cheese Icing

  • Cream Cheese 20 g

  • Icing Sugar100 g

  • Lime Juice1 tbsp

  • Granulated Sugargarnish

How to cook

1.Heat butter, brown sugar, and honey in a saucepan until melted and combine. Set aside to cool.

2.Sift flour, baking powder, and salt. Add sugar and stir to combine. Add egg and vanilla extract. Stir until everything is just combined before pouring in a butter mixture. Stir until incorporated well and transfer to a piping bag. Rest the batter for an hour.

3.Preheat conventional oven at 170°C. Grease madeleine pan lightly with oil spray.

4.Fill madeleines pan up with batter and bake for ten to twelve minutes until cooked through. Remove madeleine from the pan and leave to cool.

5.Beat cream cheese with icing sugar. Add lime juice and beat to combine.

6.Dip madeleines into cream cheese mixture and garnish with sugar before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply