Mackerel Porridge (ข้าวต้มปลาทู)

Print

ข้าวต้มใส่เนื้อปลาทู ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสพื้นฐาน ง่ายๆ ก็อร่อยได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำสะอาด500 มิลลิลิตร

  • ขิง (ซอย)30 กรัม

  • กระเทียม (หั่นเฉียง)3 กลีบ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ปลาทูสด2 ตัว

  • ข้าวสวย150 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส2 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา

  • เต้าเจี้ยว1 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนชา

  • ขึ้นฉ่าย (ซอย)1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดปลาทู ตัดหัวออก

2.ใส่น้ำมันในหม้อ พอร้อนใส่ขิงซอย กระเทียม ผัดให้สีเข้มขึ้น ตักแบ่งออกมาเล็กน้อย ไว้โรยหน้า เหลือไว้ในหม้อเล็กน้อย

3.ใส่น้ำสะอาดลงหม้อ พอเดือดใส่ข้าวสวย ต้มจนข้าวบานเล็กน้อย

4.ปรุงรส เกลือ ซอสปรุงรส เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว พอเดือด ใส่ปลาทู

5.พอเดือดอีกครั้ง ตักเสิร์ฟ โรยด้วยกระเทียมผัดที่แบ่งไว้ ขิงซอย ขึ้นฉ่ายซอย ต้นหอมซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fragrant Jasmine rice in an aromatic soup with meaty mackerel. Basic yet plentiful.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Water500 ml

  • Ginger (sliced)30 g

  • Garlic (diagonal cut)3 cloves

  • Salt½ tsp

  • Short Mackerel2

  • Steamed Rice150 g

  • Rice Bran Oil2 tsp

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Seasoning Sauce2 tsp

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Soybean Paste1 tsp

  • Spring Onion (sliced)1 tsp

  • Chinese Celery (sliced)1 tsp

How to cook

1.Clean mackerel and remove the head.

2.Add oil into the pot, add garlic and ginger, stir and cook until slightly brown. Reserve half for garnishing.

3.Add water into the pot and bring it up to the boil before adding rice. Cook until rice grains are slightly bloated.

4.Season with salt, seasoning sauce, soybean paste and light soy sauce. As the broth come to the boil, add mackerel.

5.Serve once the soup come up to the simmer, garnish with ginger, garlic, Chinese celery and spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply