Lumpia Rolls (เปาะเปี๊ยะฟิลิปปินส์)

Print

เปาะเปี๊ยะทอดของฟิลิปปินส์ สูตรนี้ทอดในหม้อลมร้อน รับประทานกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวซึ่งทำจากน้ำส้มสายชูที่ทำจากน้ำตาลอ้อย สูตรนี้ ปรับมาใช้น้ำส้มสายชูข้าวแทน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำจิ้ม

  • น้ำส้มสายชูข้าว4 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • พริกไทยป่น½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • เกลือปรุงรส

  • เปาะเปี๊ยะ

  • หอมใหญ่ 60 กรัม

  • แครอท 40 กรัม

  • เซเลอรี่ 40 กรัม

  • กระเทียม 2 กลีบ

  • หมูบด225 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 ½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • แป้งเปาะเปี๊ยะ30 แผ่น

วิธีทำ

1.เตรียมส่วนผสมของน้ำจิ้ม โดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้

2.ปั่นหอมใหญ่ แครอท เซเลอรี่ และกระเทียมในเครื่องบดสับให้พอเข้ากัน

3.ใส่หมูบด ซีอิ๊วขาว พริกไทย เกลือ และไข่ไก่ 1 ช้อนโต๊ะ (เก็บไข่ไก่ที่เหลือไว้สำหรับทาขอบแป้ง)

4.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมเป็นทางยาว ทาไข่รอบ ๆ ม้วนให้แน่นดี ทำซ้ำจนหมด

5.นำเข้าทอดในหม้อทอดลมร้อน ที่ 200 องศาเซลเซียส 12 นาที

6.เสิร์ฟเปาะเปี๊ยะ กับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A Filipino version of spring roll with sweet tangy sauce. The sauce originally use sugarcane vinegar but we substitute with rice vinegar and cook the rolls in air fryer for a lighter appetizer.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sauce

  • Rice Vinegar4 tbsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Ground White Pepper½ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Salt

  • Lumpia Rolls

  • Onion60 g

  • Carrot 40 g

  • Celery40 g

  • Garlic2 cloves

  • Minced Pork225 g

  • Light Soy Sauce1 ½ tsp

  • Ground White Pepper½ tsp

  • Salt

  • Egg1

  • Spring Roll Sheet30 sheets

How to cook

1.For Sauce: Blend all the ingredients together until combined.

2.Blend onion, carrot, celery, and garlic in food processor until combined.

3.Add minced pork, light soy sauce, salt, pepper, and a tablespoon of egg in. (Reserve the remaining egg as adhesive for wrapping the roll)

4.Add mixture into piping bag and pipe lengthwise in the middle of spring roll sheets. Brush egg on the side and roll tightly.

5.Add lumpia rolls into air fryer and cook at 200°C for 12 minutes.

6.Serve lumpia rolls with sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply