Lulu Lala Lemon Cookies (ลูลู ลาลา เลมอนคุกกี้)

Print

ไปเที่ยวที่เกาหลี และได้ทานคุกกี้ ชื่อ ลูลู ลาลา เลมอนคุกกี้ ตัวคุกกี้เป็นซอฟต์คุกกี้ หอมเลมอน เคลือบด้วยหน้าคุกกี้กรอบบาง ๆ อร่อยจนต้องขอลองมาแกะสูตรแบ่งปันกับทุกคน อาจจะไม่เหมือนเลยเสียทีเดียว แต่ก็อร่อยชวนลอง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • คุกกี้

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์280 กรัม

  • ผงฟู1 ½ ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย90 กรัม

  • ผิวมะนาว1 ผล

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว80 กรัม

  • เนยจืด80 กรัม

  • ไข่ไก่50 กรัม

  • วิปปิ้งครีม50 กรัม

  • หน้าคุกกี้กรอบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์65 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย30 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง50 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว25 กรัม

  • เนยจืด25 กรัม

  • ไข่ไก่50 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมหน้าคุกกี้กรอบ โดยนำแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดง ใส่เครื่องบดสับ เดินเครื่อง 10 วินาที ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว และเนย เดินเครื่องจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นเม็ดเล็ก ๆ

2.ใส่ส่วนผสมไข่ เดินเครื่องจนส่วนผสมเข้ากันดี นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ แช่ตู้เย็นพักไว้

3.ตั้งเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบนไฟล่าง เตรียมถาดอบ รองกระดาษไข

4.ใส่น้ำตาลทราย และผิวมะนาวลงในเครื่องบดสับ เดินเครื่องประมาณ 10 วินาที

5.ใส่แป้งสาลี ผงฟู และเกลือตามลงไป เดินเครื่องต่ออีก 10 วินาที

6.ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว และเนยลงไป เดินเครื่องในลักษณะกดหยุด

7.ใส่ไข่ไก่ และวิปปิ้งครีมลงไป เดินเครื่องจนเข้ากันดี

8.ใช้ที่ตักคุกกี้เบอร์ 30 ตักคุกกี้ลงบนถาด (ได้ 20 ชิ้น) ใช้มือ กดหน้าคุกกี้ให้แบนลงเล็กน้อย

9.บีบหน้าคุกกี้กรอบลงบนคุกกี้ นำเข้าอบ 12 นาที พักให้เย็นลงบนถาด 3 นาที แล้วย้ายมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A copycat recipe on lemon cookies found in Cafes in Korea. These chewy lemon cookies dough are covered with thin citrusy cookie crusts atop.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cookie

  • All-purpose Flour280 g

  • Baking Powder1 ½ tsp

  • Salt½ tsp

  • Sugar90 g

  • Lime Zest1

  • Rice Bran Oil Shortening80 g

  • Butter80 g

  • Egg50 g

  • Cream50 g

  • Cookie Crust

  • All-purpose Flour65 g

  • Baking Soda¼ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Sugar30 g

  • Brown Sugar50 g

  • Rice Bran Oil Shortening25 g

  • 25 g25 g

  • Egg50 g

How to cook

1.Prepare the cookie dough by combining all-purpose flour, baking soda, salt, sugar, and brown sugar in a food processor. Pulse for 10 seconds. Add shortening and butter. Process until the mixture forms small pellets.

2.Add egg and process until well combined. Transfer the mixture to a piping bag and refrigerate.

3.Preheat the oven to 190°C. Prepare a baking sheet lined with parchment paper.

4.Place sugar and lemon zest in the food processor. Pulse for about 10 seconds.

5.Add all-purpose flour, baking powder, and salt. Pulse for another 10 seconds.

6.Add shortening and butter. Process until the mixture resembles coarse crumbs.

7.Add egg and cream. Process until well combined.

8.Using a #30 scoop, place cookie dough on the baking sheet (yield about 20 cookies). Use your hand to slightly flatten the cookie dough.

9.Pipe the crispy cookie on top of the cookie dough. Bake for 12 minutes. Let cool on the baking sheet for 3 minutes, then transfer to a cooling rack to cool completely before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply