สมัยก่อนคนไทยนิยมนำสายบัวมาประกอบอาหาร ต้มกะทิกับสายบัวก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยม นอกจากสายบัวจะหาง่ายแล้ว ยังมีสรรพคุณช่วยป้องกันและต้านโรคมะเร็งลำไส้ แถมช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วย
สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู
ปลาทู (แกะเนื้อ)2 ตัว
สายบัว (หั่นท่อน)300 กรัม
กะทิ400 กรัม
หอมแดง4 หัว
พริกไทยขาว1 ช้อนชา
เกลือ1 ช้อนชา
กะปิ1½ ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
1.โขลกพริกไทย และหอมแดงให้แหลกดี ใส่กะปิลงไป โขลกให้เข้ากัน พักไว้
2.ตั้งกะทิในกระทะ ใส่พริกแกงลงไป เคี่ยวให้เดือดดี ก่อนใส่สายบัว และปลาทู
3.เร่งไฟ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ก่อนตักใส่ชามเสิร์ฟ
Lotus stalk was widely consumed back in the day for its ubiquity and nutrient dense. This recipe serves the crunchy stalk with meaty mackerel in aromatic coconut broth.
Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu
Short Mackerel (deboned)2
Lotus Stalk (chopped)300 g
Coconut Milk400 g
Shallot4 bulbs
White Pepper1 tsp
Salt1 tsp
Shrimp Paste1½ tsp
Palm Sugar1 tbsp
Tamarind Paste1 tbsp
1.Pound pepper, shallot and shrimp paste together.
2.Heat coconut milk and add the paste that we made. Bring it up to the boil before adding lotus stalk and mackerel.
3.Turn the heat up then season with salt, palm sugar and tamarind paste then ladle into the serving bowl
Thai
English
แสดงความคิดเห็น