Longevity Noodle (ผัดหมี่อายุยืน)

Print

หมี่ซั่ว นอกจากมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ยังสื่อถึงการมีอายุที่ยืนยาว สุขภาพแข็งแรงอีกด้วย สูตรนี้ ผัดกับเครื่องปรุงง่าย ๆ พร้อมด้วยกุยช่าย ในรูปแบบมังสวิรัติ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นหมี่ซั่ว100 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง5 ดอก

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซอสเห็ดหอม1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย¼ ช้อนชา

  • พริกไทยป่น¼ ช้อนชา

  • น้ำแช่เห็ดหอม1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • กุยช่าย30 กรัม

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำ ต้มหมี่ซั่ว 3-4 นาที ตามความนุ่มของเส้นที่ต้องการ ล้างเส้นผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้

2.แช่เห็ดหอมให้นุ่ม ซอยบาง ๆ พักไว้

3.ซอยกุยช่ายส่วนสีขาวบาง ๆ หั่นส่วนใบสีเขียวเป็นท่อน พักไว้

4.ผสมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำแช่เห็ดหอม พักไว้

5.ตั้งกระทะ ผัดก้านกุยช่าย เห็ดหอม และกระเทียมกับน้ำมัน ให้หอมดี ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป เคล้าให้น้ำมันเคลือบดี

6.ใส่ซอส ผัดให้เข้ากัน ใส่กุยช่าย ผัดให้กระจายทั่วดี ตักเสิร์ฟ โรยด้วยหอมเจียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

"Longevity noodles," also known as "yi mein" in Chinese, symbolize longevity and are often served during celebrations and special occasions to bring good luck and blessings. This vegetarian version of noodles come with shiitake mushroom and garlic chives.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Longevity Noodle100 g

  • Dried Shiitake5 pcs

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Dark Soy Sauce1 tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Mushroom Sauce1 tbsp

  • Sugar¼ tsp

  • Ground Pepper¼ tsp

  • Shiitake Liquid 1 tbsp

  • Cooking Oil2 tbsp

  • Garlic Chives30 g

  • Fried Shallotfor serving

How to cook

1.Boil the longevity noodles for 3-4 minutes until they reach the desired softness. Rinse the noodles under cold water, drain, and set aside.

2.Soak shiitake mushrooms until soft, thinly slice, and set aside.

3.Thinly slice the white part of the spring onions and cut the green part into small sections. Set aside.

4.Mix dark soy sauce, light soy sauce, mushroom sauce, sugar, ground white pepper, and shiitake liquid. Set aside for later.

5.Heat a pan, stir-fry the white part of the spring onions, mushrooms, and garlic with oil until fragrant. Add the longevity noodles and toss until well coated with oil.

6.Pour in the sauce mixture and stir-fry until well combined. Add the green part of the spring onions and toss until evenly distributed. Serve and garnish with fried shallot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply