Loaded Square Steamed Egg (ไข่ตุ๋นหม้อแกงทรงเครื่อง)

Print

ไข่ตุ๋นทรงเครื่องที่เสิร์ฟมาในพิมพ์ขนมหม้อแกง แตกต่างด้วยกลิ่นและรสหอมมันจากกะทิสด

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส 2 กุมภาพันธ์ 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ไข่ตุ๋น

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • กะทิ70 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • เครื่องไข่ตุ๋น

  • เห็ดหูหนู (สับ)สำหรับเสิร์ฟ

  • กุ้งสำหรับเสิร์ฟ

  • เนื้อหมูบดสำหรับเสิร์ฟ

  • แคร์รอต (หั่นเต๋า)สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันรำข้าว

  • กระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีตกแต่ง

วิธีทำ

1.ในหม้อ ตั้งน้ำให้เดือด นำเห็ดหูหนู แคร์รอต หมูสับ และกุ้ง ลงไปลวกทีละอย่างจนสุก พักไว้

2.ช้อนฟองออกจากน้ำ และตวงน้ำที่ใช้ลวกไว้ 70 มิลลิลิตร นำไปผสมกับกะทิเพื่อลดอุณหภูมิ

3.ตีไข่ไก่กับส่วนผสมกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย กรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบาง นำใส่ถาดหม้อแกง แล้วปิดด้านบนด้วยฟอยล์

4.นำไข่ไปนึ่งด้วยไฟเบาๆ ในลังถึงที่ร้อนดีเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟไข่ตุ๋น โดยโรยหน้าด้วยเครื่องต่างๆ ที่ลวกไว้ ตามด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A velvety steamed egg with light fragrance of coconut and heavy on toppings.

Source

Pholfoodmafia+
2 February 2020
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Steamed Eggs

  • Eggs2

  • Coconut Milk70 g

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Toppings

  • Black Fungus (chopped) for serving

  • Prawnfor serving

  • Minced Porkfor serving

  • Carrot (diced)for serving

  • Rice Bran Oil

  • Fried Garlicfor serving

  • Coriandergarnish

How to cook

1.In a pot of boiling water, separately cook black fungus, carrot, minced pork and prawn. Set aside

2.Remove residue and scum from water and use 70 ml of the poaching liquid to mix with coconut milk.

3.Mix egg with the coconut milk mixture, season with fish sauce and sugar before straining and divide into the mould then cover with tin foil.

4.In a preheated steamer, steam the egg over low heat for 10 minutes. Once eggs cooked, garnish with ingredients we poached earlier, fried garlic and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply