Linguine with Clams in Chili Paste (ลินกวินีหอยลายผัดน้ำพริกเผา)

Print

แรงบันดาลใจจากพาสต้าหอยลายสไตล์อิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมอบอวล ถูกเติมแต่งด้วยรสชาติความเป็นไทยจากน้ำพริกเผา พร้อมเพิ่มความหอมมันให้ซอสด้วยเนย จานนี้จึงเป็นการผสมผสานสองวัฒนธรรมอาหารอย่างลงตัวในทุกคำ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แอคเนซี ลินกวินี เบอร์ 10180 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น + ปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา (ซอย)2 ช้อนชา

  • ใบมะกรูด (ฉีก)4 ใบ

  • น้ำพริกเผา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • เนยจืด2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำต้มเส้น3-4 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อหอยลายต้ม120 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นลินกวินีให้ได้ระดับ al dente (เก็บน้ำต้มเส้นเล็กน้อยไว้ใช้)

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ผัดกระเทียมสับ พริกจินดา และใบมะกรูดฉีกจนหอม ใส่น้ำพริกเผา เนย และน้ำต้มเส้น ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดให้เข้ากัน

3.ใส่หอยลาย และเส้นพาสต้าลงในกระทะ คลุกเคล้ากับซอสให้เข้ากันดี ชิม ปรุงรสด้วยพริกไทย ตักใส่จาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by Italian-style pasta with clams, this dish is elevated with Thai flavors using chili paste (nam prik pao). The addition of butter enriches the sauce, creating a perfect fusion of two culinary traditions in every bite.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Agnesi Linguine No. 10180 grams

  • SaltFor boiling pasta + seasoning

  • Black pepperFor seasoning

  • Olive oil1 tablespoon

  • Garlic (minced)1 tablespoon

  • Bird’s eye chili (sliced)2 teaspoons

  • Kaffir lime leaves (torn)4 leaves

  • Chili paste (nam prik pao)1 ½ tablespoons

  • Unsalted butter2 tablespoons

  • Pasta cooking water3-4 tablespoons

  • Cooked clam meat120 grams

How to cook

1.Bring a pot of salted water to a boil and cook the linguine until al dente. Reserve some pasta cooking water and set the linguine aside.

2.Heat olive oil in a pan. Sauté the minced garlic, sliced chili, and torn kaffir lime leaves until fragrant. Add the chili paste, butter, and pasta cooking water, stirring until well combined. Season with a pinch of salt.

3.Add the cooked clams and linguine to the pan. Toss to coat the pasta evenly with the sauce. Taste and adjust the seasoning with black pepper. Plate the pasta and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply