ส่วนประกอบ
ตะไคร้ (ซอย)60 กรัม
น้ำพริกเผา4 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว1+1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่60 กรัม
ปลาหมึก120 กรัม
หอมแดงเจียว4 ช้อนโต๊ะ
ต้นกระเทียมญี่ปุ่น (ซอย)แต่งหน้า
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำลวกเส้น ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มเส้นให้ได้ระดับ Al dente ตามเวลาที่ระบุที่ห่อ
2.ทำซอสพริกเผาตะไคร้ โดยใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไปในหม้อ ผัดตะไคร้ซอยให้หอม ตักน้ำลวกเส้นใส่ลงไปประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยให้ตะไคร้นุ่ม ใส่น้ำพริกเผาตามลงไป ปรุงรสด้วยโชยุ และน้ำตาลทราย พักไว้
3.ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดหอมใหญ่และปลาหมึก ให้สุกเล็กน้อย ใส่เส้นพาสต้า และซอสที่พักไว้ลงไป เคล้าเร็วๆ ให้เข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยหอมเจียว แต่งหน้าด้วยต้นกระเทียมซอย
แสดงความคิดเห็น