ส่วนประกอบ
ไดเจสทีฟบิสกิต250 กรัม
ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว80 กรัม
ครีมชีส240 กรัม
เลมอนเคิร์ด120 กรัม
เจลาติน2 แผ่น
ครีม150 กรัม
เลมอนเคิร์ดสำหรับแต่งหน้า
เลมอนเคิร์ด
น้ำมะนาวเลมอน185 มิลลิลิตร
ผิวมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย160 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว120 กรัม
วิธีทำ
1.บดบิสกิตกับชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว กรุลงในพิมพ์แบบถอดก้นได้ขนาด 8 นิ้ว นำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที พักให้เย็นลง
2.แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัด
3.ทำเลมอนเคิร์ด ตีส่วนผสมทั้งหมดให้พอเข้ากัน ใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟ ในช่วงแรกให้ใช้ตะกร้อคนจนชอร์ตเทนนิ่งละลายดี เปลี่ยนมาใช้ช้อนไม้คนต่อ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นสามารถเคลือบหลังช้อนไม้ได้ ก็ยกออกจากความร้อน กรองส่วนผสมให้เนียนดี
4.แบ่งส่วนผสมออกมา 120 กรัม ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี พักให้เย็นลงเล็กน้อย
5.ตีครีมชีสให้นุ่มดี ใส่ส่วนผสมเลมอนเคิร์ดที่มีเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน ตีครีมให้ตั้งยอด ใส่ลงไปตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่ในพาย เกลี่ยให้หน้าเรียบดี
6.นำเลมอนเคิร์ดที่เหลือหล่อในชามน้ำเย็นให้เย็นลง เทลงบนหน้าครีมชีสแค่พอให้เคลือบบางๆ (ไม่ต้องใส่หมด) นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟรับประทานเย็น ๆ
แสดงความคิดเห็น