ส่วนประกอบ
เนื้ออกไก่400 กรัม
ขิง (ขูด)½ ช้อนชา
โชยุ1½ ช้อนโต๊ะ
ซอยหอยนางรม½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์½ ถ้วย
ผักคะน้า สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ซอสมะนาว
น้ำสต๊อกไก่5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย60 กรัม
น้ำมะนาวเลมอน4 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวเลมอน1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (บด)1 กลีบ
เกลือ ปรุงรส
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
มายองเนส2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.แล่เนื้ออกไก่บางๆ นำไปหมักกับขิง โชยุ ซอสหอยนางรมและพริกไทยดำ ประมาณ 30 นาที
2.ทำซอสมะนาว โดยการนำสต๊อกไก่ น้ำตาลทรายน้ำมะนาวเลมอน ผิวมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และกระเทียมบด ไปตั้งไฟ เคี่ยวประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเล็กน้อย ใส่ลงไป เคี่ยวให้ข้นดี ยกออกจากความร้อน นำไปผสมกับมายองเนส จากนั้นนำซอสที่ได้ไปกรอง พักไว้
3.นำใบคะน้าไปทอด จนกรอบ นำขึ้นพักไว้
4.นำไก่ที่หมักไว้ มาชุบไข่ และแป้งสาลี จากนั้นนำลงไปทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ4-5 นาที
5.เสิร์ฟไก่ทอดคู่กับซอสมะนาวและคะน้าทอดตกแต่งด้วยมะนาวเลมอน
แสดงความคิดเห็น