Lemon Cheesecake with Sassy Strawberry Sauce (เลมอนชีสเค้กซอสสตรอว์เบอร์รีจี๊ดจ๊าด)

Print

ชีสเค้กรสชาติสดชื่นในขวดแก้ว ตัวชีสเค้กหวานอมเปรี้ยวด้วยรสเลมอน เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสสตรอว์เบอร์รีรสหวานอมเปรี้ยว และครัมเบิ้ลกรอบๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
5 ธันวาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เลมอนชีสเค้ก

  • น้ำรสเลมอนมิกซ์ชนิดเข้มข้น90 กรัม

  • วิปครีม250 กรัม

  • น้ำตาลไอซิง2 ช้อนโต๊ะ

  • เจลาติน3 แผ่น

  • ครีมชีส150 กรัม

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • ครัมเบิ้ล

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย30 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง25 กรัม

  • เนยจืด65 กรัม

  • ซอสสตรอว์เบอร์รี

  • สตรอว์เบอร์รี100 กรัม + ตกแต่ง

  • น้ำรสเลมอนมิกซ์ชนิดเข้มข้น4 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี นำวิปปิ้งครีมครึ่งหนึ่ง น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลา ใส่หม้อตั้งไฟ พอเริ่มเดือดลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี แล้วกรอง พักให้เย็นลงเล็กน้อย

2.ตีครีมชีส กับน้ำรสเลมอนมิกซ์ชนิดเข้มข้นจนเข้ากันดี ใส่วิปครีมที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากันดี และส่วนผสมขึ้นตัวเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมครีมที่มีเจลาตินลงทีละครึ่ง คนให้เข้ากัน ก่อนใส่ส่วนถัดไป

3.รินส่วนผสมชีสเค้กลงไปภาชนะที่ต้องการเสิร์ฟ นำไปแช่เย็นเป็นเวลา ½ ชั่วโมง

4.ทำครัมเบิล โดยเปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

5.นำแป้งสาลี เกลือ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทราย ใส่เครื่องบดสับ เดินเครื่องให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนย เดินเครื่องต่อ พอส่วนผสมเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนก็หยุด เทส่วนผสมลงบนถาดอบ นำเข้าอบ 10 นาที พักให้เย็นลง

6.ทำซอสสตรอว์เบอร์รี โดยนำสตรอว์เบอร์รี ไปปั่นกับน้ำรสเลมอนมิกซ์ และแป้งข้าวโพด กรองแล้วนำไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นดี พักให้เย็นลง

7.ตักซอสสตรอว์เบอร์รี ราดบนชีสเค้กเลมอน โรยด้วยครัมเบิ้ล ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่สด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Zingy lemon cheese cake with vanilla crumble and strawberry sauce, served in a glass jar for aesthetic look.

Source

Pholfoodmafia+
5 December 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Lemon Cheesecake

  • Lemon Mix Syrup90 g

  • Cream250 g

  • Icing Sugar2 tbsp

  • Gelatin 3 sheets

  • Cream Cheese150 g

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Crumble

  • All-purpose Flour100 g

  • Salt¼ tsp

  • Sugar30 g

  • Brown Sugar25 g

  • Butter65 g

  • Strawberry Sauce

  • Strawberry 100 g + garnish

  • Lemon Mix Syrup4 tbsp

  • Corn Starch1 tsp

How to cook

1.Soak gelatin in iced cold water. Add half of the cream, icing sugar, and vanilla extract into a saucepan. Bring up to a boil and simmer for two minutes. Add softened gelatin and stir to incorporate. Strain and leave to cool.

2.Beat cream cheese and lemon mix concentrate until combined. Add cream and beat until light. Add half of the vanilla cream. Stir to combine before mixing the rest.

3.Pour mixture into the serving vessel. Chill for about half an hour.

4.Preheat oven to 180°C.

5.Add flour, salt, brown sugar, and sugar into a food processor. Blend until combined. Add butter and blend until dough resembles wet sand and pour on to a baking tray. Bake for ten minutes and leave to cool.

6.For Strawberry Sauce: Blend strawberry, lemon concentrate, and corn starch. Strain and simmer until thickened. Leave to cool.

7.Pour strawberry sauce atop of lemon cheesecake, add crumble, and garnish with strawberries.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply