Lemon Bar (เลมอนบาร์)

Print

เลมอนมีรสชาติเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เคล็ดลับความอร่อยของเลมอนบาร์สูตรนี้ จึงอยู่ที่คุณภาพของส่วนผสม เลือกใช้เลมอนสดใหม่ รวมถึงไข่ไก่ที่สดใหม่ไม่คาว การใช้ชอร์ตเทนนิ่งแทนเนยบางส่วน ทำให้กลิ่นและรสของเนยไม่ไปกลบเลมอน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
9 พฤษภาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งสาลีไม่ฟอกขาว225 + 45 กรัม

  • น้ำตาลไอซิง50 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว90 กรัม

  • เนย40 กรัม

  • ผิวมะนาวเลมอน2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย450 กรัม

  • ไข่ไก่6 ฟอง

  • น้ำมะนาวเลมอน180 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์ขนาด 9*9 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

2.นำชอร์ตเทนนิ่ง และเนยไปละลายในไมโครเวฟ

3.ผสมแป้ง 225 กรัม กับน้ำตาลไอซิง และเกลือ ใส่ส่วนผสมชอร์ตเทนนิ่งละลายลงไป ผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ และกรุให้แน่นดี อบเป็นเวลา 20 นาที

4.ใส่น้ำตาลลงในเครื่องบดสับ ขูดผิวเลมอนตามลงไป ปั่นให้ผิวเลมอนกระจายทั่วน้ำตาล ใส่ไข่ไก่ น้ำเลมอน และแป้งส่วนที่เหลือ เดินเครื่องปั่นต่อให้เข้ากัน

5.เทส่วนผสมลงบนฐานบิสกิตที่อบสุกดีแล้ว นำเข้าอบต่ออีก 25 นาที พักให้เย็นลง แช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

6.นำออกจากพิมพ์ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิง ตัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The secret to an amazing lemon bar lie in the freshness of ingredients like eggs and lemon and the balance between butter and shortening in the crust.

Source

Pholfoodmafia+
9 May 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Unbleached All-purpose Flour225 + 45 g

  • Icing Sugar50g + for serving

  • Salt1/2 teaspoon

  • Rice Bran Oil Shortening90 g

  • Butter40 g

  • Lemon Zest2 tbsp

  • Sugar450 g

  • Eggs6

  • Lemon Juice180 g

How to cook

1.Line 9*9 inches baking pan with wax paper, preheat the conventional oven to 180°C.

2.Melt the shortening and butter in the microwave.

3.Mix 225 grams of flour with icing sugar and salt. Add the melted shortening mixture. Mix well, pour into the pan and pack it well, bake for 20 minutes.

4.Put the sugar in a food processor, scrape the lemon zest along. Blend the lemon zest with sugar. Add the eggs, lemon juice and the rest of the flour.

5.Pour the mixture over the well-baked biscuit base. Bake for another 25 minutes then leave to cool and refrigerate for about 2 hours to set.

6.Remove from pan, sprinkle with icing sugar. Cut and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply