ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเจ้า100 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง15 กรัม
น้ำสะอาด260 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง (สำหรับนวล)30 กรัม
สีผสมอาหารสีเขียว1 หยด
สีผสมอาหารสีชมพู1 หยด
มะพร้าวทึนทึกขูด1 ลูก
กะทิหยอดหน้า
กะทิ250 กรัม
เกลือ5 กรัม
แป้งข้าวเจ้า5 กรัม
น้ำตาลงาคั่ว
น้ำตาลทราย120 กรัม
งาขาว (คั่ว)80 กรัม
วิธีทำ
1.ทำตัวขนมด้วง โดยผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งมันสำปะหลังกับน้ำสะอาดในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อน ใช้ไม้พายกวนแป้งจนแป้งสุกและล่อนออกจากกระทะ นำแป้งออกจากกระทะ โรยแป้งนวล นวดให้เนียนดี
2.แบ่งแป้งเป็นสามส่วน ส่วนหนึ่งให้เป็นสีขาวตามเดิม ส่วนอีกสองส่วนผสมด้วยสีชมพู และสีเขียว 1 หยด
3.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วคลึงให้มีหัวมนตัวยาวเรียว ประมาณ 5 เซนติเมตร ทำซ้ำจนหมด
4.ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นเล็กๆ นำไปนึ่งเป็นเวลา 5 นาที โรยเกลือเล็กน้อย พักในถาดให้เย็นลง
5.ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่แป้งทั้งหมดลงไปต้ม คนเบาๆ พอแป้งลอยขึ้นมาประมาณ 15 วินาที ก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในมะพร้าวทึนทึก คลุกเคล้าให้มะพร้าวเกาะตัวแป้ง
6.เตรียมน้ำกะทิโดยนำกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าใส่หม้อตั้งไฟ คนให้ข้นขึ้น พักไว้ให้เย็นลง
7.นำงาขาวคั่วใส่ครกบุบพอแตก ผสมกับน้ำตาลทราย พักไว้
8.เสิร์ฟขนมด้วงกับน้ำกะทิ และน้ำตาลงา เมื่อต้องการรับประทาน ก็ให้ราดน้ำกะทิ แล้วโรยน้ำตาลงา
แสดงความคิดเห็น