Kurozu-An (ไก่ทอดซอสเปรี้ยวหวานสไตล์ญี่ปุ่น)

Print

ไก่ทอดเคล้าในซอสเปรี้ยวหวานสไตล์ญี่ปุ่น รสเปรี้ยวของซอสมาจากน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ผสมกับจิ๊กโฉ่ว นอกจากไก่ที่นำไปทอดจนผิวกรอบ เปรี้ยวหวานสูตรนี้ ยังโดดเด่นด้วยผักที่หลากหลายสีสันและเนื้อสัมผัส

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
14 พฤศจิกายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่ (หั่นชิ้น)300 กรัม

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (ขูด)1 ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • รากบัว50 กรัม

  • แคร์รอต80 กรัม

  • มะเขือม่วง80 กรัม

  • หอมใหญ่80 กรัม

  • พริกหวานสีเขียว½ ผล

  • แป้งข้าวโพด4 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลี4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสเปรี้ยวหวาน

  • น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ3 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • จิ๊กโฉ่ว1 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หมักไก่ กับโชยุ ขิง และกระเทียม เป็นเวลา 15 นาที

2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด นำหอมใหญ่ และพริกหวานลงฉ่าน้ำมัน ตักขึ้นมาพักไว้ ตามด้วยรากบัว แคร์รอต และมะเขือม่วง พักไว้

3.ผสมแป้งสาลี และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน นำไก่ลงไปเคล้าให้แป้งติดดี นำลงทอดให้สุกดี ตักออกมาพัก

4.เตรียมซอส โดยนำทุกอย่างใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากันดีก่อนนำไปตั้งไฟ กวนและเคี่ยวให้ข้นขึ้น ใส่ส่วนผสมที่ทอดไว้ทั้งหมดลงไป เคล้าให้ซอสเคลือบดี ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy fried chicken tossed in Japanese style sweet and sour sauce, tossed in a wok with myriad of vegetables for flavor and texture.

Source

Pholfoodmafia+
14 November 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh (diced)300 g

  • Soy Sauce2 tbsp

  • Ginger (grated) 1 tsp

  • Garlic (mashed)1 clove

  • Lotus Root50 g

  • Carrot 80 g

  • Eggplant80 g

  • Onion 80 g

  • Green Capsicum ½

  • Corn Starch4 tbsp

  • All-purpose Flour4 tbsp

  • Vegetable Oilfor frying

  • White Sesame (toasted)for serving

  • Kurozu Sauce

  • Sugar3 tbsp

  • Jasmine Rice Vinegar3 tbsp

  • Soy Sauce2 tbsp

  • Black Vinegar1 tbsp

  • Mirin1 tbsp

  • Corn Starch1 tbsp

How to cook

1.Marinate chicken with soy sauce, ginger, and garlic for fifteen minutes.

2.Prepare to flash fry vegetables by heating oil in a pot. Ensure oil is enough for deep frying. Add onion into the hot oil. Once vegetables turn vibrant, remove from the heat and leave to drain. Repeat with the rest of vegetables.

3.Mix all-purpose flour and corn starch. Coat chicken in the flour and fry until cooked through.

4.For Sauce: Add all the ingredients in the pan. Stir until incorporated then simmer until thick enough to coat the back of the spoon. Add all the fried ingredients and toss to combine. Garnish with toasted white sesame and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply