ส่วนประกอบ
กุ้ง400 กรัม
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
พริกไทยขาว1⁄4 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ซอย)2 กลีบ
ขิง (ซอย)5 แว่น
หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)1⁄2 ลูก
พริกแห้ง90 เม็ด
หน่อไม้100 กรัม
น้ำซุป1⁄4 ถ้วย
ถั่วลิสง (คั่ว)1⁄4 ถ้วย
ต้นหอม (ซอย)โรยหน้า
ผักกาดแก้วแต่งจาน
ซอส
พริกหอม (ชวงเจีย)1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ซอสฮอยซิน2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวโพด เกลือ พริกไทยขาวลงในภาชนะ นำกุ้งที่แกะเปลือกผ่าหลังแล้วลงไปคลุกจนแป้งเคลือบกุ้ง หมักไว้ 15นาที
2.ทำซอสโดยนำพริกเสฉวนมาคั่วบนกระทะจนมีกลิ่นหอมประมาณ 3-4 นาที โขลกให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับ น้ำส้มสายชูข้าว ซอสฮอยซิน และซีอิ๊วขาว พักไว้
3.นำพริกแห้งมาคั่วกับน้ำมันรำข้าวในกระทะพอให้หอม ตักออกพักไว้
4.นำกุ้งลงไปทอดด้วยไฟแรง พอสุกสัก 80% ตักออกมาพักไว้
5.ใส่ขิงซอย กระเทียมซอยลงไปคั่วกับน้ำมันพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดเร็วๆ พอเริ่มสุกใส่ซอสตามลงไปแล้วตามด้วยน้ำซุปกับหน่อไม้ จากนั้นก็นำกุ้งที่ทอดไว้แล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากันใส่ถั่วลิสงคั่ว พริกแห้งที่พักไว้ และโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟบนผักกาดแก้ว
แสดงความคิดเห็น