Kuih Kosui (ขนมถ้วยปีนัง)

Print

ขนมถ้วยปีนัง หรือกล่วย โกซุ่ย (Kuih Kosui) เป็นขนมพื้นเมืองที่ของมาเลย์และปีนัง มีส่วนผสมหลักเป็นแป้งข้าวเจ้า หอมด้วยใบเตย ส่วนผสมของน้ำปูนใสในสูตร ช่วยทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ใบเตย5 ใบ

  • น้ำสะอาด250 กรัม

  • แป้งข้าวเจ้า70 กรัม

  • แป้งมันสำปะหลัง50 กรัม

  • น้ำตาลทราย85 กรัม

  • น้ำปูน1 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา + ¼ ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์

  • มะพร้าวทึนทึก35 กรัม

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดใบเตย ซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปปั่นกับน้ำสะอาด กรองด้วยผ้าข้าวบาง พักไว้

2.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลทราย และเกลือ (½ ช้อนชา) ในชามผสม ใส่น้ำใบเตยลงไปแค่เพียงให้นวดแป้งได้ นวดเป็นเวลา 3 นาที ใส่น้ำใบเตยที่เหลือ และน้ำปูนใส คนให้เข้ากันดี

3.ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ จัดเรียงลงในลังถึง

4.ตั้งน้ำให้ร้อนดี นำลังถึงที่ใส่พิมพ์ขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อน ปิดฝา 1 นาที

5.คนส่วนผสมของแป้ง แล้วหยอดลงในพิมพ์ นึ่งด้วยไฟแรง 20 นาที พักให้เย็นลงเป็นเวลา 30 นาที

6.ระหว่างพัก เคล้ามะพร้าวทึนทึกกับเกลือ ¼ ช้อนชา นึ่งเป็นเวลา 3 นาที

7.โรยมะพร้าวบนหน้าขนม พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Kuih Kosui is a Nyonya sweet delicacy from Penang, Malaysia. This sticky rice cake is rich in pandan aroma and have a springy texture, best eaten with shredded coconut.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pandan5 leaves

  • Water250 g

  • Rice Flour70 g

  • Tapioca Starch50 g

  • Sugar85 g

  • Lime Water1 tsp

  • Salt½ + ¼ tsp

  • Vegetable Oilfor greasing

  • Shredded Coconut 35 g

How to cook

1.Rinse pandan and cut into small pieces. Blend pandan with water and strain through cheesecloth.

2.Mix rice flour, tapioca starch, sugar, and ½ teaspoon of salt. Add pandan juice just enough to form a dough. Knead for three minutes before adding lime water and the remaining pandan juice. Mix until everything is thoroughly combined.

3.Grease molds with oil and add into steaming basket.

4.Bring water up to the boil, cover with lid and steam the mold for a minute.

5.Mix the batter and pour into each mold. Steam over high heat for twenty minutes and leave to cool for another half an hour.

6.While cooling, toss shredded coconut with ¼ teaspoon of salt and steam for three minutes.

7.Garnish coconut on top of Kuih Kosui and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply