Krong Krang Pork Cracklings (กากหมูครองแครง)

Print

กากหมูเจียวกรอบในรสชาติที่ได้แรงบันดาลใจจากครองแครง ขนมขบเคี้ยวไทยอันโดดเด่นด้วยรสหวานกลมกล่อมและเผ็ดร้อนของพริกไทยที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นจานเรียกน้ำย่อย หรือเสิร์ฟเป็นของว่างที่อร่อยเพลินในทุกโอกาส

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
5 มกราคม 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • มันหมูแข็ง1000 กรัม

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียมไทย5 กลีบ

  • พริกไทยขาวป่น1/4 ช้อนชา

  • น้ำมันหมู2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย50 กรัม

  • น้ำปลา10 กรัม

วิธีทำ

1.เจียวมันหมูในกระทะจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

2.โขลกเครื่องสามเกลอจนละเอียด แล้วนำไปผัดกับน้ำมันหมูในกระทะจนหอมสุก

3.เติมน้ำตาลทรายและน้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมละลายและเคี่ยวจนซอสเหนียวข้น

4.ใส่กากหมูที่เจียวไว้ลงในกระทะ คลุกเคล้ากับซอสให้เคลือบทั่ว ใช้ไฟอ่อนเพื่อป้องกันการไหม้

5.ตักกากหมูที่คลุกซอสออกจากกระทะ พักให้เย็นสนิทก่อนโรยด้วยพริกไทยป่น เสิร์ฟเป็นของว่างหรือจานเรียกน้ำย่อยที่แสนอร่อย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy pork cracklings infused with the flavors of Krong Krang, a traditional Thai snack known for its signature sweet and peppery taste. This dish is perfect as an appetizer or a delightful snack for any occasion.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
5 January 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Pork fat1000 g

  • Coriander roots2 roots

  • Thai garlic5 cloves

  • Ground white pepper¼ tsp

  • Lard2 tbsp

  • Granulated sugar50 g

  • Fish sauce10 g

How to cook

1.Render the pork fat in a pan until golden and crispy. Remove and place on paper towels to drain excess oil.

2.Pound the coriander roots, garlic, and pepper into a fine paste, then sauté in the lard in the pan until fragrant and cooked.

3.Add granulated sugar and fish sauce to the pan, stirring until dissolved, then simmer until the sauce thickens.

4.Add the crispy pork cracklings to the pan and toss gently to coat them evenly with the sauce. Use low heat to prevent burning.

5.Remove the sauce-coated pork cracklings from the pan and let them cool completely. Sprinkle with ground white pepper and serve as a delicious snack or appetizer.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply