ส่วนประกอบ
หัวไชเท้า500 กรัม
แครอท50 กรัม
เกลือ1/2 + 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว100 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย5 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ปลาแซลมอนตกแต่ง
วิธีทำ
1.ปอกผิวหัวไชเท้าและแครอท (หัวไชเท้าต้องปอกผิวลึกประมาณ 1 มิลลิเมตร เพราะเนื้อที่อยู่ใกล้บริเวณผิวจะมีรสขม) หั่นเป็นท่อนยาว 4 เซนติเมตร แล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ และซอยเป็นเส้นอีกที
2.โรยเกลือครึ่งช้อนชาใส่หัวไชเท้าและแครอทที่ซอยแล้ว พักไว้ให้น้ำออกจากผักประมาณ 5 นาที อย่าเร่งโดยการขยำเพราะจะทำให้ผักขม
3.ล้างผักด้วยน้ำสะอาด ใช้ผ้าขาวบางคลุมแล้วบีบน้ำออกให้แห้ง
4.ต้มน้ำส้มสายชูข้าว (ส่วนมากในอาหารญี่ปุ่นจะใช้น้ำส้มสายชูที่หมักจากข้าว ที่มีสีเหลืองอ่อนๆ) กับน้ำตาลทราย และเกลือ พอให้น้ำตาลทรายละลายดีก็ยกออกจากเตา พักจนเย็นดี
5.เทน้ำส้มสายชูข้าวปรุงรสลงในผัก พัก 5 นาที จากนั้นตักเสิร์ฟ พร้อมแต่งหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน
แสดงความคิดเห็น