Korean Scotch Eggs (ไข่สกอตซ์เกาหลี)

Print

ไข่สกอตซ์ เป็นอาหารอังกฤษ มีลักษณะเป็นไข่หุ้มด้วยเนื้อบดปรุงรส เคล้าเกล็ดขนมปังแล้วทอด สูตรนี้ มากับกลิ่นอายแบบเกาหลี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ต้ม4 ฟอง

  • แป้งสาลี30 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • เกล็ดขนมปัง50 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • เนื้อหมูปรุงรส

  • เนื้อหมูบด250 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • พริกโคชูจัง1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)1 กลีบ

  • พริกป่นเกาหลี½ ช้อนชา

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • แป้งมันสำปะหลัง2 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมส่วนผสมเนื้อหมูบด โดยนำเนื้อหมูบด เกลือ พริกโคชูจัง โชยุ น้ำตาลทราย กระเทียม พริกป่นเกาหลี ผงฟู และแป้งมันสำปะหลังในเครื่องบดสับ ปั่น 10 วินาที

2.ปาดข้างโถ ใส่ต้นหอม เดินเครื่อง 3 วินาที แบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วน

3.ใช้มือชุบน้ำหมาด ๆ ห่อไข่ต้มด้วยส่วนผสมหมูบด ทำซ้ำจนหมด

4.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส

5.เคล้าไข่สกอตซ์กับแป้งสาลี ตามด้วยไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ทอดให้สุก นำออกมาพัก หั่นครึ่ง เสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The British gastropub staple, cooked eggs swaddled in flavourful mince eat, then breaded and fried. This recipe adds a Korean twist into the mix.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Boiled Eggs4

  • All-purpose Flour30 g

  • Egg1

  • Breadcrumb50 g

  • Vegetable Oil

  • Seasoned Minced Pork

  • Minced Pork250 g

  • Salt½ tsp

  • Gochujang 1 tbsp

  • Soy Sauce2 tsp

  • Sugar1 ½ tsp

  • Garlic (minced)1 clove

  • Gochugaru½ tsp

  • Baking Powder1 tsp

  • Tapioca Starch2 tsp

  • Spring Onion (sliced)2 tbsp

How to cook

1.Add minced pork, salt, gochujang, soy sauce, sugar, garlic, gochugaru, and potato starch in food processor and blend for 10 seconds.

2.Scape the side of food processor, add spring onion and blend for 3 seconds. Divide mixture into 4 portions.

3.Wet your hand and envelope boiled eggs with minced pork mixture.

4.Heat oil to 160°C.

5.Toss scotch egg in flour, remove the excess then dip into egg, then dredge in breadcrumb. Fry until golden and cooked through. Cut in half and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply