Korean Potato Pancake (แพนเค้กมันฝรั่ง)

Print

แพนเค้กมันฝรั่งทอด เป็นอาหารว่างสไตล์เกาหลี ทำง่าย และใช้ส่วนประกอบไม่มาก ทานเปล่าๆ ก็อร่อย หรือจะทานกับน้ำจิ้มรสเค็มเปรี้ยว ก็ได้อรรถรสไปอีกแบบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
14 พฤศจิกายน 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • มันฝรั่ง350 กรัม

  • หอมใหญ่60 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ต้นหอม 1 ต้น

  • พริกชี้ฟ้าเขียวสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • น้ำจิ้ม

  • โชยุ20 กรัม

  • น้ำส้มสายชู10 กรัม

  • น้ำสะอาด10 กรัม

  • น้ำตาลทราย5 กรัม

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกจินดา (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ขูดหอมใหญ่ และมันฝรั่งรวมกัน นำส่วนผสมใส่ผ้าขาวบาง คั้นน้ำแยกออกมา พักส่วนผสมน้ำเป็นเวลา 5 นาที ให้ตกตะกอน

2.ปรุงด้วยเกลือ รินน้ำส่วนบนที่ใสออก นำน้ำแป้งส่วนล่างกลับไปผสมกับส่วนผสมมันฝรั่ง ใส่ต้นหอมหั่นท่อน เคล้าให้เข้ากันดี นำส่วนผสมตักใส่พิมพ์กลมตามขนาดที่ต้องการ วางพริกชี้ฟ้าหั่นแว่นบนหน้าแพนเค้ก

3.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันรำข้าวให้เคลือบกระทะบางๆ นำแพนเค้กลงทอดจนสุกสีสวยทั้งสองด้าน

4.ผสมโชยุ น้ำส้มสายชู น้ำสะอาด และน้ำตาลทราย ให้เข้ากันดี โรยด้วยน้ำมันงา ต้นหอมซอย พริกซอย และงาขาวคั่ว รับประทานกับแพนเค้กมันฝรั่ง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Chewy and soft on in the inside with a little crunchy exterior. These pancakes are wholesome on its own or serve with the tangy dipping sauce.

Source

Pholfoodmafia+
14 November 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Potato350 g

  • Onion60 g

  • Salt¼ tsp

  • Spring Onion 1 stalk

  • Green Chilli for serving

  • Rice Bran Oil

  • Sauce

  • Soy Sauce20 g

  • Vinegar10 g

  • Water10 g

  • Sugar5 g

  • Sesame Oil ½ tsp

  • Spring Onion for serving

  • Thai Chilli (sliced)for serving

  • White Sesame (toasted)for serving

How to cook

1.Grate onion and potato, wrap in a cheese cloth. Place cheesecloth in strainer over the bowl. Squeeze the content to remove excess water into the bowl. Leave liquid to settle for about five minutes.

2.Season liquid with salt. Remove all the clear liquid on top. Mix starchy liquid with potato and onion. Add chopped spring onion and stir to combine. Add potato pancake into the ring mold and garnish with sliced chilli.

3.Grease pan with oil and heat well. Add pancake and fry on both side until golden and cooked through.

4.Mix soy sauce, rice vinegar, water, and sugar. Add sesame oil, sliced spring onion, chilli, and toasted white sesame. Serve potato pancake with sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply