ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมู2.5 กิโลกรัม
น้ำหมัก (marinate)
โกชูจัง240 กรัม
โชยุ¼ ถ้วย
มิริน¼ ถ้วย
น้ำมันงา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง¼ ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ½ ช้อนชา
กระเทียม40 กรัม
ขิง 40 กรัม
หอมใหญ่60 กรัม
แอปเปิ้ลแดง60 กรัม
กิมจิอย่างง่าย
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
โกชูจัง2 ช้อนชา
น้ำมันงา½ ช้อนชา
กระเทียม (บด)1 กลีบ
กะหล่ำปลี350 กรัม
พริกหวานแดง (ซอย)40 กรัม
แคร์รอต (ซอย)80 กรัม
ต้นหอม (ซอย)20 กรัม
งาขาว (คั่ว)½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.บดกระเทียม ขูดขิง หอมใหญ่ และแอปเปิ้ลแดง นำไปผสมกับส่วนประกอบ ที่เหลือเพื่อให้เป็นน้ำหมัก
2.ล้างทำความสะอาดซี่โครงหมู และหั่นเป็นชิ้น นำไปหมักพักไว้ในตู้เย็น 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
3.ทำกิมจิ โดยนำน้ำส้มสายชูข้าว โชยุ น้ำตาลทราย ซอสโกชูจัง น้ำมันงา และกระเทียมบดผสมกัน ใส่กะหล่ำปลีซอยหนา 1 นิ้ว พริกหวานแดงซอย แคร์รอตซอย และต้นหอมซอยลงไป เคล้าให้เข้ากัน แช่เย็นไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนรับประทาน โรยด้วยงาขาวคั่ว
4.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส จัดเรียงซี่โครงหมูลงไปปิดหน้าถาดอบด้วยฟอยล์ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5.ปรับเตาอบเป็นโปรแกรมย่างไฟบน ใช้ความร้อนสูงสุด เอาฟอยล์ออกจากถาดอบ ย่างซี่โครงหมูต่อเป็นเวลา 10 นาที (นำออกมาพลิกกลับด้าน และทาซอสบนชิ้นซี่โครงหมู เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง) หรือสามารถนำซี่โครงหมูไปย่างบนเตาถ่านแทนการเข้าอบก็ได้เช่นกัน เสิร์ฟกับกิมจิอย่างง่าย
แสดงความคิดเห็น