Kinpira Renkon (ผัดรากบัวญี่ปุ่น)

Print

ผัดรากบัวญี่ปุ่น หรือคินปิระ เรนกง เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่นำรากบัวมาผัดในสไตล์คินปิระ ซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ซอสถั่วเหลืองและมิรินให้รสหวานเค็มกลมกล่อม ผสานกับกลิ่นหอมของงาและความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกแห้ง ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวและสัมผัสกรุบกรอบของรากบัว เหมาะเป็นเครื่องเคียงที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้มื้ออาหาร

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
16 มีนาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • รากบัว240 กรัม

  • น้ำสะอาด3 ถ้วย

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา2 ช้อนชา

  • พริกแห้ง1 เม็ด

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

  • สาเก1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาวคั่ว1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกรากบัว หากหัวใหญ่ให้ผ่าครึ่งตามยาวก่อนแล้วสไลซ์บาง ๆ แช่ในน้ำสะอาดผสมน้ำส้มสายชู 3-5 นาที เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี ล้างผ่านน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

2.ใช้กรรไกรตัดพริกแห้งเป็นแว่น ๆ และเคาะเมล็ดออก

3.ตั้งกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำมันงา เมื่อน้ำมันร้อน ใส่รากบัวลงไปผัดประมาณ 5 นาทีจนพอสุก

4.ใส่พริกแห้ง มิริน สาเก และน้ำตาลทราย ผัดต่อจนส่วนผสมเริ่มแห้งลง

5.ใส่โชยุ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่อจนแห้งลงอีกเล็กน้อย ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยงาคั่ว พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Kinpira Renkon is a classic Japanese side dish featuring stir-fried lotus root cooked in the Kinpira style—a method that combines soy sauce and mirin to create a well-balanced sweet and savory flavor. The dish is enhanced with toasted sesame seeds and a hint of spice from dried chilies, delivering a perfect contrast of flavors and a delightful crunch. It pairs beautifully with any meal as a flavorful side dish.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
16 March 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Lotus root240 g

  • Water3 cups

  • Vinegar1 tbsp

  • Sesame oil2 tsp

  • Dried chili1 piece

  • Mirin1 tbsp

  • Sake1 tbsp

  • Granulated sugar1 tsp

  • Soy sauce1 tbsp

  • Toasted white sesame seeds1 tsp

How to cook

1.Peel the lotus root. If using a large root, slice it in half lengthwise before cutting into thin slices. Soak in a mixture of water and vinegar for 3-5 minutes to prevent discoloration. Rinse under clean water and drain.

2.Cut the dried chili into thin slices and shake out the seeds.

3.Heat a large pan over medium heat and add sesame oil. Once hot, stir-fry the lotus root for about 5 minutes until slightly tender.

4.Add dried chili, mirin, sake, and sugar. Stir-fry until the mixture starts to reduce and caramelize.

5.Pour in soy sauce, mix well, and continue stir-frying until slightly dry. Transfer to a serving dish and sprinkle with toasted sesame seeds before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply