Kimchi Mac ‘n’ Cheese (กิมจิแมคแอนด์ชีส)

Print

แมคแอนด์ชีส พาสต้าข้อในครีมข้น ๆ กับรสชาติร่วมสมัยที่ได้ผสมผสานเครื่องปรุงและส่วนประกอบที่ใช้ในอาหารเกาหลีเข้าไป ใช้มักกะโรนีข้อเล็ก หรือชิฟเฟอรินี ริกาติ จะอบในภาชนะใหญ่ หรือเล็กเพื่อให้เป็นขนาดต่อหนึ่งคนรับประทานก็ได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แอคเนซี ชิฟเฟอรินี ริกาติ เบอร์ 38220 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • เนยจืด45 กรัม

  • แป้งสาลี3 ช้อนโต๊ะ

  • นมสด550 มิลลิลิตร

  • ชีสมอซซาเรลล่า100 + 150 กรัม

  • กิมจิ160 กรัม

  • โคชูจัง2 ช้อนชา

  • พริกป่นเกาหลี1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • น้ำมันมะกอกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente กรองและล้างผ่านน้ำ พักไว้

2.ตั้งเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส

3.ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ผัดให้แป้งสุก แต่ไม่เปลี่ยนสี ใส่นมสดลงไปทีละครึ่ง คนให้เนียน และเคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที ลดความร้อน ใส่ชีสลงไป 100 กรัม คนให้ละลายดี

4.ใส่โคชูจัง พริกป่นเกาหลี และกิมจิ ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย

5.ใส่พาสต้าที่พักไว้ลงไป คนให้กระจายทั่วดี ถ่ายส่วนผสมใส่พิมพ์ที่สามารถเข้าเตาอบได้ โรยหน้าด้วย ชีสมอซซาเรลล่าที่เหลือ นำเข้าเตาอบ อบจนหน้าชีสละลายดีเป็นเวลา 5 นาที

6.พรมด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จัดเสิร์ฟกิมจิแมคแอนด์ชีสทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A great appetizier with rich and thick Mac ‘n’ Cheese in tangy kimchi cheese sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chifferi Rigate N°38220 g

  • Salt

  • Butter45 g

  • All-purpose Flour3 tbsp

  • Milk550 ml

  • Mozzarella Cheese100 + 150 g

  • Kimchi160 g

  • Gochujang2 tsp

  • Gochugaru1 tsp

  • Salt

  • Pepper

  • Olive Oil for serving

How to cook

1.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente, strain and rinse through cold water.

2.Preheat the oven to 230°C.

3.Melt butter in a pan, add flour and stir until flour is cooked, but still retain light yellow color. Gradually add milk and stir until smooth. Simmer the sauce until thickened, about 3 minutes. Add 100 g of cheese and stir until homogenous.

4.Add gochujang, gochugaru, and kimchi. Taste and adjust seasoning with salt and pepper.

5.Add pasta and stir through the sauce. Transfer pasta into a baking dish, top with mozzarella cheese and broil in the oven until cheese is melted, about 5 minutes.

6.Drizzle with a touch of olive oil and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply