Kimchi Fried Rice with BBQ Pork (คอหมูบาร์บีคิวกับข้าวผัดกิมจิ)

Print

คอหมู นำมาหมักกับซอสบาร์บีคิว เพิ่มกลิ่นอายด้วยเครื่องปรุงสไตล์เกาหลี นำไปย่างในเตาอบ เสิร์ฟมากับข้าวผัด ที่ปรุงกิมจิ และน้ำที่ได้จากการย่างหมู

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
11 มิถุนายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • คอหมูบาร์บีคิว

  • สันคอหมู320 กรัม

  • บาร์บีคิวซอส บราวชูก้า60 กรัม

  • โคชูจัง10 กรัม

  • ปาปริก้า2 ช้อนชา

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวผัด

  • ข้าวสวยญี่ปุ่น280 กรัม

  • เนยจืด1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • กิมจิ 50 กรัม

  • น้ำซอสที่เหลือจากการย่างหมู2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ดาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู ผสมบาร์บีคิวซอส กับโคชูจัง ปาปริก้า และโชยุ พอกให้ทั่วชิ้นหมู นำไปพักในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

2.ย่างหมูในเตาอบ โดยนำคอหมู และซอสทั้งหมดจัดวางลงบนถาดที่รองด้วยฟอยล์ คลุมหน้าด้วยฟอยล์อีกที นำเข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที

3.นำคอหมูออกจากเตา ย้ายชิ้นหมูขึ้นวางบนตะแกรง นำเข้าอบต่ออีก 10 นาทีให้ผิวด้านนอกสีสวย พักไว้

4.นำซอสที่เหลือจากการย่างหมู ตวงให้ได้ 2 ช้อนโต๊ะ

5.สับกิมจิหยาบๆ นำไปผัด กับน้ำมันให้พอสุกดี ใส่ข้าวสวย และซอสที่ได้จากการย่างหมูลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่เนยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ผัดให้เข้ากัน

6.ตักข้าวใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว หั่นหมูเป็นชิ้นตามต้องการ วางลงบนหน้าข้าว พร้อมด้วยไข่ดาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fatty BBQ grilled pork collar with tangy kimchi fried rice which flavour with robust pork jus.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
11 June 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • BBQ Pork Collar

  • Pork Collar320 g

  • Brown Sugar BBQ Sauce60 g

  • Gochujang10 g

  • Paprika2 tsp

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Fried Rice

  • Steamed Japanese Rice280 g

  • Butter1 tsp

  • Vegetable Oil2 tsp

  • Kimchi50 g

  • Pork Marinade from Cooking2 tbsp

  • Salt

  • Black Pepper

  • White Sesame (toasted)for serving

  • Fried Eggfor serving

How to cook

1.Poke pork collar thoroughly with fork. Mix barbeque sauce, gochujang, paprika, and soy sauce as a marinade. Add pork into marinade and chill in the fridge for at least 6 hours or overnight.

2.Line baking pan with aluminum foil. Add pork and all the marinade into a baking tray and cover with more aluminum foil. Cook pork in the oven at 200°C for 12 minutes.

3.Remove pork from the oven. Transfer pork on to a wired rack and grill for another 10 minutes until pork is lightly charred.

4.Reserve about 2 tablespoons of cooked marinade from the pork tray.

5.Roughly chop kimchi and stir fry with oil until fragrant. Add rice and pork marinade, stir until combined. Season fried rice with salt, pepper, and a knob of butter. Stir and toss until rice is beautifully coated with butter.

6.Add rice into a serving plate. Garnish fried rice with toasted sesame and top the rice with sliced pork and fried egg.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply