ส่วนประกอบ
ถั่วเขียวเลาะเปลือก200 กรัม
กิมจิ100 กรัม
ผักชี3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกโคชูจัง (Gochuchang)2½ ช้อนโต๊ะ
โชยุ2 ช้อนชา
กระเทียม (บด)1 กลีบ
เนื้อปู (นึ่งสุก)250 กรัม
เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย
ไข่ไก่1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ผักชี ตกแต่ง
งาขาว (คั่ว) โรยหน้า
มายองเนสโคชูจัง
มายองเนส3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกโคชูจัง (Gochuchang)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างถั่วเขียวเราะเปลือก แล้วจึงแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ห่อด้วยผ้าขาวบาง นำไปนึ่งจนนุ่มดี เป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงนำไปปั่นพร้อมกับน้ำพริกโคชูจัง โชยุ และน้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ
2.สับกิมจิ ซอยต้นหอม และผักชี นำไปผสมกับส่วนผสมถั่วเขียวที่ปั่นแล้ว ใส่กระเทียมบด เนื้อปูและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย แล้วนวดให้เข้ากันจากนั้นแบ่งส่วนผสมเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแบน
3.บดเกล็ดขนมปังให้ละเอียด นำทอดมันชุบแป้งสาลี ชุบไข่ และเกล็ดขนมปังที่ป่นไว้ทำซ้ำจนหมด
4.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 190 องศาเซลเซียสนำทอดมันลงไปทอดจนได้สีเหลืองทอง จากนั้นตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
5.ทำซอส โดยผสมโชยุ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย ซอยต้นหอมและใส่น้ำมันงาลงไป โรยด้วยงาขาวคั่ว เสิร์ฟรับประทานคู่กับทอดมันปูกิมจิ ตกแต่งด้วย
แสดงความคิดเห็น