ส่วนประกอบ
ปลาเนื้อขาว (แล่เอาแต่เนื้อ)400 กรัม
ขิง (ซอย)100 กรัม
ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน)3 ต้น
น้ำส้มสายชู2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
ซุปไก่1⁄2 ถ้วย
หอมแดง (เจียว)2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2 +สำหรับทอด
วิธีทำ
1.หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นสวยงามตามต้องการ นำไปทอดในน้ำมันรำข้าวให้สุกประมาณ 70 เปอร์เซ็น ตักขึ้นพักไว้
2.ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ผัดกระเทียมให้พอหอม ใส่เต้าเจี้ยวคนให้ทั่ว ตามด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป และปลาลงไป พอข้นขึ้น ก็ใส่ขิง และต้นหอมลงไป เร่งไฟ ตักใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว
แสดงความคิดเห็น