Khoa Tom Mun Goong (ข้าวต้มมันกุ้ง)

Print

ข้าวหอมมะลิ ต้มให้พอนุ่มพร้อมกับใบเตย ราดหน้าด้วยกุ้งผัดกับซอสมันกุ้งที่ปรุงด้วยสมุนไพรเครื่องเทศแบบไทยๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
22 มีนาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวต้ม

  • ข้าวหอมมะลิ2 ถ้วย

  • น้ำสะอาด1 ลิตร

  • ใบเตย1 ใบ

  • เกลือหยิบมือ

  • หน้ามันกุ้ง

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียม 2 กลีบ

  • พริกไทยขาวเม็ด½ ช้อนชา

  • ขิง (สับ)1 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • มันกุ้งแม่น้ำ3 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้งขาว (หั่นเต๋า)160 กรัม

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกน้ำส้มสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำข้าวหอมมะลิใส่หม้อ ใส่น้ำลงไปครึ่งหนึ่ง พร้อมด้วยเกลือ และใบเตย ตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟลง เติมน้ำเป็นระยะจนข้าวนุ่มดี (สามารถปรับสัดส่วนของน้ำได้ตามความชอบ)

2.โขลกรากผักชี กระเทียม ขิง และพริกไทย เข้าด้วยกัน นำไปผัดกับน้ำมันให้พอหอมดี ใส่มันกุ้งลงไปผัดกับน้ำมันจนสุกดี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่น้ำสะอาดลงไป เคี่ยวเล็กน้อย

3.ใส่กุ้งหั่นเต๋าลงไป คนเบาๆ พอกุ้งสุกดี ยกออกจากความร้อน

4.นำใบเตยออกจากข้าวต้ม ตักข้าวต้มใส่ชามเสิร์ฟ ราดด้วยหน้ามันกุ้ง โรยขิงซอยและผักชี เสิร์ฟกับพริกน้ำส้ม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A truly comfort food. Prawn are bolstered by aromatic herbs and prawn fat sauce, serve atop hot porridge. Have it as a luxurious breakfast or a light supper.

Source

Pholfoodmafia+
22 March 2020

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Porridge

  • Jasmine Rice2 cups

  • Water1 l

  • Pandan1 leaf

  • Salt

  • Prawn Sauce

  • Coriander Root2 roots

  • Garlic 2 cloves

  • White Peppercorn½ tsp

  • Ginger (minced)1 tsp

  • Rice Bran Oil2 tbsp

  • Prawn Fat3 tbsp

  • Prawn (diced)160 g

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Water 4 tbsp

  • Ginger (sliced)for serving

  • Coriander for serving

  • Chilli Vinegarfor serving

How to cook

1.Add jasmine rice to the pot. Add half of the water, salt and pandan. Bring it up to the boil and reduce to simmer. Add water as need and cook the rice until soft.

2.Pound coriander root, garlic, ginger and white pepper, fry with oil until fragrant. Add prawn fat and cook it through. Add oyster sauce, light soy sauce, sugar and water.

3.Reduce the sauce and add prawn. Stir lightly and remove from the heat when prawn are cooked.

4.Remove pandan from the rice, add it to the serving bowl and top with prawn sauce. Garnish with ginger and coriander, serve with chilli vinegar.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply