ส่วนประกอบ
เส้นเฟตตูชินี เบอร์ 29220 กรัม
สะโพกไก่250 กรัม
กะทิ250 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
หอมเจียว สำหรับเสิร์ฟ
มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
พริกป่น (ผัดน้ำมัน) สำหรับเสิร์ฟ
หอมแดง (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
ผักกาดดองสำหรับเสิร์ฟ
เครื่องแกง
ชะโก1½ ช้อนชา
ลูกผักชี1½ ช้อนชา
ขิง (หั่นเต๋า)1½ ช้อนชา
ขมิ้น1½ ช้อนชา
พริกแห้งเม็ดใหญ่2 เม็ด
หอมแดง (ซอย)35 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำพริกแกง โดยนำส่วนประกอบทุกอย่าง ยกเว้นเกลือ ไปคั่วในกระทะให้หอมดี ประมาณ 3 นาที แล้วจึงนำไปโขลกกับเกลือจนแหลกดี
2.ผัดน้ำพริกข้าวซอยกับน้ำมันให้หอมดี เติมกะทิใส่เนื้อไก่ลงไปรวนให้พอสุกดี ใส่น้ำสะอาดตามลงไป 250 มิลลิลิตร พอเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 10 นาที
3.ระหว่างเคี่ยวน้ำข้าวซอย ตั้งน้ำใส่เกลือ ต้มเส้นพาสต้าให้ได้ระดับ Al dente
4.ตักเส้นพาสต้าใส่ลงในน้ำแกงข้าวซอยเคล้าให้ซอสเคลือบเส้นตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม และหอมเจียว เสิร์ฟกับมะนาว พริกป่น และผักกาดดอง
แสดงความคิดเห็น