Katsu-Don (ข้าวหน้าหมูทอด)

Print

ข้าวหน้าหมูทอด หรือ คัตสึดง เป็นหนึ่งในเมนูชามข้าวยอดนิยมของญี่ปุ่น สามารถเลือกใช้สันนอกหรือสันใน แล้วแต่ความชอบ นอกจากเนื้อหมูนุ่มๆ ความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวหน้าหมูทอด อยู่ที่ไข่นุ่ม ๆ และซอสรสเข้มข้น ที่เมื่อรับประทานกับข้าวสวยจะได้รสที่กลมกล่อมพอดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
2 ตุลาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ทงคัตสึ

  • สันในหรือสันนอกหมู1 ชิ้น

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุกหมู

  • ไข่ไก่½ ฟอง

  • เกล็ดขนมปัง½ ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ส่วนประกอบอื่นๆ

  • หอมใหญ่ (ซอย)60 กรัม

  • ไข่ไก่1 ½ ฟอง

  • ชิโรดาชิ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด75 มิลลิตร

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.วิธีทำทงคัตสึ : ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส

2.ทุบเนื้อหมูให้มีความหนาเท่า ๆ กัน โรยเกลือและพริกไทย

3.โรยแป้งให้เคลือบชิ้นหมูบาง ๆ ชุบไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง นำหมูลงทอด 6-8 นาที จนสุกดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4.วิธีทำข้าวหน้าหมูทอด : หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

5.นำชิโรดาชิ น้ำสะอาด น้ำตาลทราย โชยุ มิริน และหอมใหญ่ ใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟ พอเดือด ปิดฝา ลดไฟ 3 นาที

6.เปิดฝา จัดเรียงชิ้นหมูลงไป พอเดือด ตีไข่แค่พอแตก ราดลงไป ปิดฝา ลดไฟ ต่ออีก 2 นาที

7.ตักข้าวใส่ชามเสิร์ฟ สไลด์หน้าหมูลงบนหน้าข้าว โรยต้นหอม พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Katsu-don is a classic comforting rice bowl of Japan, the option of loin or tenderloin is up to your preference. Moreover, the soft, flavourful egg sauces both rice and pork cutlet, making this rice bowl truly warming.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
2 October 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Tonkatsu

  • Pork Loin or Pork Tenderloin1 pc

  • Salt

  • Pepper

  • All-purpose Flour

  • Egg½

  • Breadcrumb ½ cup

  • Rice Bran Oil

  • Misc.

  • Onion (sliced)60 g

  • Egg1 ½

  • Shiro Dashi1 tbsp

  • Water75 ml

  • Sugar1 tsp

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Mirin1 tbsp

  • Steamed Japanese Ricefor serving

  • Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Tonkatsu : Heat oil to 160°C.

2.Bash pork with meat mallet until the whole piece is even. Season with salt and pepper.

3.Dust flour to coat the pork. Dip pork into egg and coat in breadcrumb. Fry pork in the oil until cooked through, for about six to eight minutes. Set aside to drain.

4.Katsudon : Cut pork cutlet into thick slices.

5.Add shiro dashi, water, sugar, soy sauce, mirin, and onion into the pan. Bring up to the boil, cover and reduce heat to low. Simmer for three minutes.

6.Remove lid, add pork cutlet in. Beat egg in another bowl and drizzle over the pork. Cover and simmer for two minutes.

7.Add rice into the bowl. Slide pork cutlet and sauce over to the rice. Garnish with spring onion and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply