ส่วนประกอบ
หมูทอดทงคัตสึ (สำหรับ 2 ชิ้น)
สันนอกหมู240 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับชุบทอด
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง1 ถ้วย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
อื่นๆ (สำหรับ 1 ที่)
ข้าวสวยญี่ปุ่น1 ถ้วย
หอมใหญ่ (ซอย)40 กรัม
น้ำซุปดาชิ50 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
ต้นกระเทียมญี่ปุ่น5 + แต่งหน้า
ต้นหอมแต่งหน้า
สาหร่ายญี่ปุ่นแต่งหน้า
วิธีทำ
1.ทำทงคัตสึ โดยใช้มีดบั้งสันนอกหมูส่วนที่เป็นเอ็นเป็นระยะ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อโค้งงอเมื่อนำไปทอด โรยเกลือและพริกไทย คลุกแป้งบางๆ คลุกไข่ไก่ แล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง พักไว้
2.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นำไปทอดจนสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที สะเด็ดน้ำมันพักไว้
3.ละลายน้ำซุปดาชิ น้ำตาลทราย และโชยุในกระทะทอด ใส่ต้นกระเทียม และหอมซอยลงไป หั่นชิ้นหมูตามขนาดที่ต้องการ วางลงไปบนน้ำซุป ปิดฝา ให้เนื้อหมูและน้ำซุปอยู่บนความร้อนประมาณ 1 นาที
4.เปิดฝาออก ตอกไข่ลงไป ปิดฝาให้ไข่สุกอีกประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เทลงบนหน้าข้าว แต่งหน้าด้วยต้นหอมซอย ต้นกระเทียมซอย และสาหร่าย
แสดงความคิดเห็น