Kaprow Chicken Pop (ไก่ป๊อบรสกะเพรา)

Print

สะโพกไก่ทอดกรอบพอดีคำ เคลือบมากับน้ำจิ้มไก่รสกะเพราเข้มข้น โรยด้วยหอมเจียว และใบกะเพรากรอบ อาหารว่างกับแกล้มง่ายๆ ที่อร่อยได้ทุกเวลา

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
31 พฤษภาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่ (หั่นเต๋า)300 กรัม

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • กะทิ3 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวเจ้า3 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • หอมแดง (ซอย)5 หัว

  • ใบกะเพรา½ ถ้วย

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)½ เม็ด

  • เครื่องกะเพรา แม่พลอย2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำจิ้มไก่ แม่พลอย3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ นำไปนวดกับน้ำปลา และกะทิ ประมาณ 2 นาที

2.ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เข้ากันดี แยกส่วนผสมแป้งออกมา 2 ช้อนชา นำไก่ลงไปเคล้ากับแป้งที่เหลือ พักไว้

3.ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี เคล้าหอมแดงกับแป้งที่แยกออกมา นำไปเจียวให้กรอบดี พักไว้ ทอดกะเพราให้กรอบดี พักไว้

4.นำไก่ลงทอดที่ 180 องศาเซลเซียส จนกรอบดี ตักขึ้นมาพักไว้

5.ผสมเครื่องกะเพรา และน้ำจิ้มไก่ให้เข้ากัน นำไก่ลงไปเคล้า ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยหอมเจียว กะเพราทอด และพริกชี้ฟ้าซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

No one can resist the fried chicken. This fried chicken coated in sweet chilli sauce with a hint of holy basil, topped with fried shallot and crispy holy basil.

Source

Pholfoodmafia+
31 May 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh (diced)300 g

  • Fish Sauce2 tsp

  • Coconut Milk3 tbsp

  • Rice Flour3 tbsp

  • All-purpose Flour2 tbsp

  • Rice Bran Oilfor frying

  • Shallot (sliced)5 bulbs

  • Holy Basil ½ cup

  • Red Chilli (sliced)½

  • Holy Basil Stir-fry Paste2 tbsp

  • Sweet Chilli Sauce3 tbsp

How to cook

1.Cut chicken into small dice. Massage with fish sauce and coconut milk for 2 minutes.

2.Mix rice flour and all-purpose flour. Reserve 2 tsp of flour mixture while mix the rest with the chicken.

3.Mix shallot and flour. Fry shallot in the oil until crispy and golden, remove from the heat. In the same oil, add holy basil and fry until crispy before removing from the heat.

4.Bring oil up to 180°C, fry the chicken until golden brown and cooked through.

5.Mix holy basil paste and sweet chilli sauce. Toss fried chicken in the sauce and transfer to the serving plate. Garnish with fried shallot, crispy holy basil and red chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply